Скачать или смотреть eng)반죽기 없이 5분 손반죽으로 베이글 과일 산도 만들기ㅣ베이글 산도ㅣ과일 산도ㅣbagel sandoㅣ베이글 만들기ㅣ베이글 손반죽

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베이글 과일산도를 요청해주셔서 한 번 만들어봤어요:)
쫀득빵처럼 쫀득하고 촉촉한 베이글을 구워 꾸덕한 크림과 과일을 함께 샌드했어요!
저온으로 구워서 하얀 빵에 쫀득한 식감의 베이글도 너무 맛있고~
원하는 과일을 넣어서 만드시면 돼요:)

[베이글] ---- 6개 분량(95-96g씩 분할)
강력분 325g
설탕 17g
소금 6g
건조 이스트 4g
우유 203g (25-30도 정도로 데워주세요)
실온 버터 32g

[초코크림] ---- 베이글 2개 분량
다크 초콜릿 80g
그릭 요거트 80g (꾸덕한 그릭요거트를 사용해주세요!)
생크림(휘핑크림) 200g
설탕 10g

[크림치즈 크림] ---- 베이글 2개 분량 (오렌지를 넣으신다면 2배합 해주세요!)
생크림(휘핑크림) 200g
설탕 15g
크림치즈 24g


1. 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어주기
2. 미지근한 우유에 건조 이스트를 넣고 풀어주기
3. 1번에 2번을 부어주고 버터도 넣어주기
4. 주걱으로 섞어주기
5. 작업대로 옮겨 한 덩어리로 뭉쳐주기(영상참고)
6. 반죽이 작업대에 달라붙지 않으면 30번정도 치대기
7. 볼에 반죽을 담고 랩이나 비닐, 젖은 면보 등을 덮어 30-40분 발효하기(오븐에 따뜻한 물과 함께 넣어뒀어요!)
8. 작업대에 반죽을 꺼내 폴딩해주기 (영상참고)
9. 볼에 반죽을 담고 랩이나 비닐, 젖은 면보 등을 덮어 30-40분 발효하기(오븐에 따뜻한 물과 함께 넣어뒀어요!)
10. 기포를 빼주고 분할하기(6개)
11. 둥글리기 한 후 20분 중간발효하기
12. 베이글 성형하기
13. 종이호일에 성형한 베이글을 올리고 비닐이나 랩으로 덮어 30분 발효하기
14. 물 500ml+꿀이나 메이플시럽 20g 을 끓여주기
15. 발효된 베이글을 넣고 앞뒤로 10초씩 데쳐주기
16. 150도 10-15분 예열한 오븐에서 130도 18-20분 구워주기
17. 오븐에서 꺼낸 베이글을 식힘망에 옮겨 식혀주기
18. 꾸덕한 크림 만들어서 산도 만들기
19. 맛있게 옴뇽뇽하기


[Bagel] ----6 pieces (split 95-96g each)
fiour 325g
sugar 17g
salt 6g
dried yeast 4g
milk 203g (heat it to 25-30 degrees Celsius)
Room temperature butter 32g


[Chocolate cream] ---- 2 bagels
dark chocolate 80g
greek yogurt 80g (use firm Greek yogurt!)
whipped cream (whipped cream) 200g
sugar 10g


[Cream cheese cream] ---- 2 bagels
Whipped cream (whipped cream) 200g
sugar 15g
cream cheese 24g

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