KUIH KETAYAP – CHEF DAVE

KUIH KETAYAP – CHEF DAVE
#chefdaveveganjourney #inspirasiramadan #resipiramadan #ramadan2023 #puasa2023 #bukapuasa #ramadankampung #veganfood #veganrecipe #resipivegan #veganstyle #malaysianchef #veganchef #MakanLokal #MYFoodie

Masa penyediaan : 15 minit
Masa memasak : 10 minit
Hidangan : 8-10 pax

Bahan untuk inti:
1/2 biji kelapa parut
1/4 cawan gula melaka
1/4 cawan gula pasir
2-3 helai daun pandan
1/2 sudu kecil garam

Bahan untuk kulit:
1 cawan tepung gandum
2 cawan santan
1 sudu besar tepung jagung
4-5 helai daun pandan
1 sudu kecil garam
2-3 titik pewarna hijau (optional)
sedikit minyak


Cara masak inti:
1 Masukkan kelapa parut, air, gula merah, gula pasir, garam dan daun pandan di dalam kuali.
2 Masak di atas api yg perlahan, kacau hingga sebati dan sedikit kering. Sejukkan.

Cara-cara untuk kulit:
1 Blend daun pandan dan santan hingga rata. Tapis dan buang serat daun pandan.
2 Dalam mangkuk, satukan semua bahan lain dengan susu pandan tadi dan pukul rata. Tapis lagi adunan untuk mengeluarkan sebarang ketulan.
3 Dalam kuali tidak melekat, sapu lapisan nipis minyak. Panaskan kuali dengan api perlahan.
4 Tuang 1/3 cawan adunan ke dalam kuali. Semasa anda menuang, gunakan belakang senduk dan buat bulatan secara rata dan nipis seperti di dalam video.
5 Masak crepe dengan api perlahan sehingga semua adunan masak dan tiada lagi adunan yang cair atas kuali.
6 Jalankan spatula di sekeliling tepi krep untuk mengangkatnya dan longgarkan krep dari kuali. Pindahkan ke dalam pinggan.
7 Ulang langkah sehingga adunan habis.

Cara Lipatan:

1 Di permukaan yang bersih, letakkan sekeping krep. Senduk dan letak 2 sudu besar inti ke tengah.
2 Lipat bahagian bawah dan bahagian atas ke arah tengah bertindih sedikit lalu golekkan ia.
3 Ulang dengan selebihnya sehingga semua krep habis.

Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 10 minutes
Serving: 8-10 pax

Ingredients for filling:
1/2 grated coconut
1/4 cup palm sugar
1/4 cup sugar
2-3 pandan leaves
1/2 tsp salt

Ingredients for ketayap skin:
1 cup wheat flour
2 cups coconut milk
1 tbsp cornstarch
4-5 pandan leaves
1 tsp salt
2-3 drop green coloring (optional)
a little oil


Cooking method for filling:
1 Put grated coconut, water, brown sugar, sugar, salt and pandan leaves in the pan.
2 Cook over low heat, stirring until well combined and slightly dry. Cool down.

Cooking method for ketayap skin:
1 Blend pandan leaves and coconut milk until smooth. Strain and set aside first.
2 In a bowl, combine all the other ingredients with the pandan milk and beat well. Strain the mixture again to remove any lumps.
3 In a non-stick pan, spread a thin layer of oil. Heat a pan over low heat.
4 Pour 1/3 cup of the mixture into the pan. After you pour, use the back of a ladle, and make thin circle like in the video.
5 Cook the crepe on low heat until all the batter is cooked and there is no more melted batter on the pan.
6 Run a spatula around the edge of the crepe to lift it and loosen the crepe from the pan. Transfer to a plate.
7 Repeat the steps until the mixture is used up.

How to Fold:
1 On a clean surface, place a piece of crepe. Put 2 tablespoons of filling in the middle.
2 Fold the bottom and top towards the middle slightly overlapping and roll it.