《廣東話影片》香港人的味道回憶——泰式咸肉雞飯全套做齊，一條片三個Bonus，來看看我如何製作一道堪比專業餐廳味道的泰式雞飯吧

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這條影片其實我已經拍好三個月，一直不敢發放，主要因為怕片長太長，生怕又被人說我長氣了，然而，一條『手打魚蛋』影片卻讓我發覺真的有人有心學習廚藝，所以這次就把超過一小時的原片發表，影片裡可以學習到三種菜式的做法——椰青雞油飯、泰式咸肉和泰式無骨雞，大家只要跟著程序做，以後要吃好的泰式雞飯，就不用再外出了，只要去超市走一轉就能買齊所有用料，這次唯獨缺少了泰式酸辣汁的詳細做法(因為我家愛吃泰菜，所以我經常預先打好醬底，每次不同菜式就添加不同原料來配合。)，將來有機會我會再拍一條片專門分享做法的。
一如以往，大家就按著時間碼觀看喜歡的部份吧。
00:00前導和材料介紹以及購買材料資訊
08:25先為急凍豬腩汆水和除雪氣，留心為豬腩肉汆水有分兩種形式
14:38炒滷水料，準備滷白切雞
17:16開白滷水，留心當中的添加材料和技巧
23:49開始處理雞油和炒蒜茸，準備煮油飯，請注意當中的細節和技巧
29:32炒好蒜茸雞油後，開始煮飯，留意添加椰青水和材料要注意的地方
33:35開始處理咸肉，留意家廚和專業餐廳在處理細節上的分別
45:57開始處理泰式酸辣醬，這裡我使用預先做好的半製成品來再處理去配合泰式雞飯
55:44部份成品展示和總結
1:03:25泰式咸肉雞飯的最終效果展示，跟專業餐廳出品有分別嗎？

#泰式咸肉無骨雞飯 #家廚變專業餐廳 #一次學會做三道菜式

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