Рецепт жареной рисовой лапши (научитесь готовить идеальный ужин)

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ - https://linkpop.com/soupeduprecipes
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes  
🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ - https://soupeduprecipes.com/stir-fry-...

В моем родном городе, всего в 5 минутах ходьбы от дома, была фабрика по производству лапши, поэтому я вырос на свежей рисовой лапше. Они влажные, нежные, слегка жевательные, пушистые и не ломаются. Однако с тех пор, как я переехал в США, у меня есть доступ только к сушеной рисовой лапше. Для этого рецепта сложно приготовить тонкую рисовую лапшу (толщина волос ангела) для жарки; если их варить, они легко ломаются на короткие кусочки; если вы замочите их в холодной воде, они потеряют жевательную текстуру. Я обнаружил, что замачивание их в горячей воде на короткое время — лучший способ сохранить текстуру и длину. Лапша получается такой же вкусной, как свежая.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для маринования свинины
200 грамм свинины, нарезанной полосками
1 столовая ложка соевого соуса (Amazon Link - https://geni.us/light-soy-sauce)
1 чайная ложка темного соевого соуса (Amazon Link — https://geni.us/dark-soy-sauce)
1/4 чайной ложки пищевой соды (ссылка на Amazon — https://geni.us/baking-soda-cooking)
1,5 чайной ложки кукурузного крахмала (ссылка на Amazon — https://geni.us/cornstarch)

Приправить лапшу
150 грамм тонкой сушеной рисовой лапши с угловатыми волосами
1 столовая ложка соевого соуса (Amazon Link - https://geni.us/light-soy-sauce)
1 столовая ложка устричного соуса (ссылка на Amazon — https://geni.us/premium-oyster-sauce)
1 чайная ложка темного соевого соуса (Amazon Link — https://geni.us/dark-soy-sauce)
1/2 чайной ложки порошка пяти специй (Amazon Link - https://geni.us/five-spice-powder)
1/2 ст л сала

Другие:
2 столовые ложки свиного сала или растительного масла для жарки
2 яйца
150 г смешанных овощей, нарезанных соломкой (я использовала лук, морковь, ростки фасоли и зеленый лук)
Поджаренные семена кунжута в качестве гарнира (ссылка на Amazon — https://geni.us/white-sesame-seeds-w)
Хлопья чили по вкусу по желанию (ссылка на Amazon - https://geni.us/chili-flake)

ИНСТРУКЦИИ
Замаринуйте свинину с соевым соусом, темным соевым соусом, пищевой содой и кукурузным крахмалом, затем отложите в сторону, пока готовите другие ингредиенты. Пищевая сода смягчает мясо, а кукурузный крахмал предотвращает высыхание мяса во время жарки; с обоими ингредиентами вы получите сок, нежную свинину.
Доведите кастрюлю с водой до легкого кипения. Выключите тепло. Замочите тонкую, как ангельские волосы, лапшу на 1 минуту, затем тщательно слейте воду. Примечание. Более толстая лапша замачивается дольше.
Приправьте лапшу соевым соусом, устричным соусом, темным соевым соусом, свиным салом и порошком из пяти специй. Затем перемешайте и взбейте лапшу, пока большинство нитей не ослабнет, и отложите ее в сторону. Тонкая лапша любит спутываться. Предварительно взбив их, перемешивание становится намного проще. Приправа лапши перед обжариванием удобна для начинающих, потому что вы можете не торопиться, чтобы приготовить весь соус, а не копаться в нем.
Жульен немного овощей (я использовала лук, морковь, ростки фасоли и зеленый лук). Хотя вы можете использовать все, что есть в вашем холодильнике, смешивание разных овощей разных цветов и текстур сделает блюдо вкуснее и красивее.
Взбейте два яйца в миске и отложите в сторону.
Включите сильный огонь и предварительно разогрейте вок, пока он не начнет дымиться. Затем добавьте одну столовую ложку свиного сала и обжарьте яйцо, пока оно не схватится. Разбейте яйцо на кусочки размером с укус. Уберите в сторону.
Добавьте еще одну столовую ложку сала, затем помешивайте маринованную свинину на сильном огне, пока мясо не изменит цвет. Если вам не нравится животный жир, используйте масло, которое вы предпочитаете.
Добавьте лук и морковь и перемешайте в течение минуты, затем добавьте рисовую лапшу и ростки фасоли. Продолжайте готовить и взбивать лапшу на сильном огне, пока не почувствуете аромат поджаренного риса. Если вы готовите вок из углеродистой стали, высокая температура является ключом к предотвращению прилипания лапши ко дну и получению уникального аромата сена вока.
В конце добавьте зеленый лук, яйцо, поджаренные семена кунжута и хлопья чили. Продолжайте подбрасывать, пока зеленый лук не зарумянится. Наслаждаться!