056 CHEF NONNO SERGIO (AGNOLINI MANTOVANI)

Ho replicato tortelli Mantovani, che sono fatti con del ripieno di arrosti, insaccati:
Per un ripieno ho preso del maiale arrostito circa 400g.-200g. di tacchino -
100g. di cotto - due salsicce cotte -
due uova
200g. di formaggio grana - pane grattugiato quanto basta per dare la consistenza -
noce moscata.
Macinare il tutto e mettere l'impasto a riposare che si compatti.
Per la pasta fresca con uova, 300 g. di farina forte
200 g. semola
250 g. uova intere
20 g. olio d'oliva
cinque g. di sale magico.
Per un modo diverso, e più ricca aggiungere solo rossi d'uova e se le trovate adoperate uova di colore più gialle, avrete una pasta molto bella da vedere, ma anche molto ricca di proteine.
Sono gustosi in brodo e al burro fuso, io ho una variante con burro fuso molto piacevole e gustosa.

Queste Tortelli, Ravioli, Mezzelune, Caramelle Cjarson, con la macchinetta che mi son regalato veramente Eccezionale, si presta a un lavoro professionale e divertente, provate gente io ho cercato d'illustrare le varie lavorazioni con calma senza saltare i passaggi è veramente facile, anche la mia nipotina di 6 .anni si diverte e non è pericolosa

Lavorazione di pasta fresca all'uovo, con macchina a rullo, sfogliatrice casalinga motorizzata di gran marca e un prodotto lavorato di gran classe, produzione di lasagne, tagliatelle, pappardelle, tagliolini, paste ripiene, tortelloni, ravioloni, mezzelune.
Mi sono veramente divertito a fare la pasta con questa macchinetta, anche se piccola con un po di attenzione si arriva a fare dei prodotti veramente, di grande qualità, si deve fare un poco di attenzione a non surriscaldarla lavorando per tempi non esagerati, io per un'ora e mezza non ho avuto problemi, per impastare bastano dalle 5 a 8 minuti, importante pesare sempre la farina e i prodotti liquidi che si aggiunge.
Per sfogliare va veramente bene, possiamo fare lo spessore che si desidera.

Per la pasta colorata PASTA ROSSA
100 g. conserva
150 g.tuorli d'uova
PASTA VERDE
150 g. di spinaci
100 g.tuorli d'uova.
Adesso che sono a casa in pensione dopo ben 60 anni dietro i fornelli, i miei nipoti mi spingono a fare dolci a cucinare, e allora piano piano farò delle video ricette con il loro aiuto, sperando che vi faranno piacere, cercando di essere più semplice possibile.
Con quello che abbiamo in casa in frigo, anche riciclando i cibi rimasti del giorno prima.
in questo video avrò l'aiuto della mia nipotina di 6 anni che mi supporterà con il lavori per la pasta e le lasagne.
GRAZIE
PER VEDERE TUTTI I VIDEO VISITATE IL MIO CANALE
   / @nonnosergio1946  
https://www.youtube.com/results?searc...
002 CHEF NONNO SERGIO (La salsa al pomodoro - Pasta al Radicchio) e segue la salsa
003 CHEF NONNO SERGIO (LA MIA PIZZA)
004 CHEF NONNO SERGIO (La salsa al pomodoro fresco)
005 CHEF NONNO SERGIO (Riso Mantecato al Curry, e i suoi Contorni)
006 CHEF NONNO SERGIO (SALMONE GRATINATO)
007 CHEF NONNO SERGIO (I MIEI RISOTTI)
008 CHEF NONNO SERGIO (con Casarecci e Broccoli)
009 CHEF NONNO SERGIO (Tagliolini, Limone, Asparagi, Prosciutto)
010 CHEF NONNO SERGIO (Amatriciana - Carbonara - Pasta per i bimbi)
011 CHEF NONNO SERGIO (TRECCINE PASQUALI e la pizza in teglia)
012 CHEF NONNO SERGIO (Coda di rospo con olive e le verdure grigliate)
014 CHEF NONNO SERGIO (Pasta al ciliegino e Basilico)
015 CHEF NONNO SERGIO (Sale Magico - Fare la Polenta - Fare la salsa Radicchio)
016 CHEF NONNO SERGIO:(l mio Petto di pollo)
017 CHEF NONNO SERGIO (Le mie Crespelle)
018 CHEF NONNO SERGIO (I TRUCCHI DEL MESTIERE 2)
019 CHEF NONNO SERGIO (i miei menù 2 parte Pasqua)


Per la mia LASAGNA
https://www.youtube.com/watch?v=6qwxC...

Il Ragù Napoletano e il Bolognese
https://www.youtube.com/watch?v=JX6sI...

Il Ragù punta di coltello e il Ragù Di Coniglio
https://www.youtube.com/watch?v=Sa6Zm...

Il mio Pane le trecce i panini
https://www.youtube.com/watch?v=PTJ5V..