Fluffy Chiffon Cake 生シフォンパウンド 中から生クリームが出てくるよ!

This is fluffy and rich, melt-in-your-mouth, soft chiffon cake.
ふわっとしっとりのやわらか～いシフォンケーキに生クリームをたっぷりと詰め込んだほんとに美味しいケーキです。
持ち運びも便利ですので、このままラッピングすればプレゼントに最適なケーキになります。
色々やってみて、このレシピと焼きかたに落ち着きました。
パウンド型なので、底が抜けないのと、ひっくり返して冷やせないのがシフォン型と違う点です。外しやすいようにオーブンペーパーを型全体に敷くと、生地が張り付くことが出来ずに横が萎むので、型の底にだけオーブンペーパーを敷くやり方にしています。
底はしぼみますが、クリームを入れるとぷっくらと膨らむので問題はありません。
皆さんも色々やってみてやりやすい方法で作ってみてください^^

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【Ingredients】18×8cm (7x3inch) loaf pan
2 Egg yolks
10g Sugar
25g Milk 　　　
25g vegetable oil 　
50g cake flour

2 Egg whites　
30g Sugar

100g Whipped cream
*non melting powdered sugar

【材料】18×8cm　パウンド型
卵黄 2個　
砂糖 10g
牛乳　25g
サラダ油　 25g
薄力粉　50g

卵白 2個
上白糖 30g

*ホイップクリーム
生クリーム100gに砂糖小さじ3を加えて固めに立てる
丸口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
溶けない粉糖（お好みで上から振りかける）

【作り方】
*型の底の部分にだけオーブンペーパーをカットして敷いておく。
*オーブンは180℃に温めておく。
①卵は卵白と卵黄に分けて、卵黄生地を作る間、卵白は冷凍庫で冷やしておく。
(ステンレスボウルだと冬場はあっと言う間に凍ります。卵白の回りが少し凍る位でokです)
②卵黄に、砂糖、牛乳、サラダ油の順で加えて、ホイッパーでよく混ぜる。
③ここに、薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。これで卵黄生地の出来上がり。
④卵白に砂糖を3回に分けて加え固めのメレンゲを立てる。
⑤③の卵黄生地にメレンゲを三回に分けて加える。
1回目は全体的に混ぜるようにする。残り2回は上の方でメレンゲをなじませるようにホイッパーで混ぜる。全部メレンゲが入ったところで、ホイッパーで下からすくうようにして4回ほどホイッパーの間を生地をくぐらせる。それから、ゴムベラで20回ほど混ぜる。
⑥型に生地を流し入れて、型を落として生地を平らにする。
⑦180℃に温めておいたオーブンに素早く入れてから、170℃に下げて25分焼く。
⑧焼き上がったら、型ごとケーキクーラーの上で冷ます。
⑨完全に冷めたら、型に沿ってシフォンナイフを入れて型から出す。
(シフォンナイフが無い時は竹串で)
生地の底についているオーブンペーパーは、はがしておく。
⑩ケーキの横から箸などで穴を開ける。
⑪絞り袋に入れたホイップクリームを両端から入れる。
生地が柔らかいので、少しずつ様子を見ながら入れること。
上手に入れれば約100gのホイップクリームが入ります。
⑫クリームを入れ終えたら、一旦、冷蔵庫で冷やす。
⑬中のクリームが落ち着いたら、上から溶けない粉糖を振る。

カットするときは熱湯で温めたナイフの水分をよくふき取り、カットすると綺麗にいきます。
カットしたものをラッピングしたい時は、opp袋などを小さく切ったものでくるんでから袋に入れると、クリームがつかずに綺麗に袋詰めできます^^
*横がしぼんでも中にクリームを詰めれば膨らみますので、型だしが苦手な人は型全体にオーブンシートを敷いてもokです。
*このケーキは中は空洞ではありません、生地がとても柔かいので
生クリームを詰めると、中でクリームが生地を押し広げて生クリームが
たっぷりと入ります。