Welche Küchenmesser sollte man haben? | Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks

In Hensslers Anleitungen, Tipps & Tricks zeigen wir Euch, welche Küchenmesser, Kochmesser und Schneidewerkzeuge Ihr wirklich in Eurer Küche haben solltet. Steffen erklärt Euch, mit welcher Grundausstattung von Schneidemessern Ihr im Kochalltag allen Schneidearbeiten und Schnittgut gewachsen seid. Er zeigt Euch außerdem auf, wie Ihr Eure Messerkollektion nach und nach um weitere Spezialmesser, wie Filetiermesser, Tranchiermesser, Steakmesser, Ausbeinmesser, Käsemesser, Brotmesser, Hackmesser, Debamesser, Gemüsemesser oder auch Tomatenmesser erweitern könnt.
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Mit hochwertigen Küchenmessern steht und fällt die Zubereitung so ziemlich aller Speisen und Leckereien. Küchenmesser und Spezialmesser unterstützen einen jeden Hobby- und Profikoch vielseitig beim Zerkleinern, Schneiden, Wiegen, Hacken, Würfeln, Schälen, Filetieren oder Tranchieren hochwertiger Zutaten, wie auch beim ansehnlichen Portionieren und Anrichten ihrer Kochkünste.

Das Angebot an Küchenmessern ist also genau so groß und vielfältig, wie die vielen verschiedenen Schneideaufgaben und Anforderungen alltäglicher und besonderer Koch- und Garvorgänge. Eine persönliche Auswahl an Küchenmessern zu treffen wird nicht einfacher, wenn man vor der unübersichtlichen Vielzahl an teuren Angeboten, wie günstigen Schnäppchen einzelner Standardmesser, wie Spezialmesser und solchen in Messersets oder Messerblocks, steht. Ein unüberlegtes Zulegen kann aufgrund minderer Qualität oder fehlender Anwendung im Küchenalltag frustrierend und verlorenes Geld sein. Wie viele Messer benötigt man denn nun eigentlich?

Die Größe und Zusammenstellung der Messerkollektion ist eine persönliche Entscheidung. Die Grundausstattung dürfte jedoch bei einem jeden Hobby- und Profikoch im Kern ähnlich ausfallen und beschränkt sich auf wenige Messer. Profiköche, wie Steffen Henssler erledigen z.T. über 90 Prozent der Schneidearbeiten, sowohl in der Profiküche, als auch privat zuhause, mit dem einen Lieblingsmesser. Daher ist es bei diesem Lieblingsmesser ganz besonders wichtig, auf höchste Qualität, Schnittfähigkeit, Balance und Handling zu achten. Doch um welches Küchenmesser handelt es sich dabei genau?

Das wohl wichtigste und unverzichtbarste Küchenmesser ist das Allzweckküchenmesser, z.B. aus Damast, Edelstahl oder Keramik. Es eignet sich sowohl zum feinen Hacken von Zwiebeln, zum Würfeln saftiger Tomaten, als auch zum Aufschneiden ganzer Melonen auf Eurem Schneidebrett. Je nach Eurem persönlichen Geschmack, Eurer bevorzugten Schneidetechnik, Eurer individuellen Kochgewohnheiten und Anforderungen kann der Allrounder bei Euch von unterschiedlicher Ausführung sein. Steffen kennt die verschiedenen Bedürfnisse von Kochbegeisterten bis Professionals und hat daher gleich drei exzellente Allrounder für seine Profi-Messerkollektion konzipiert, aus denen Ihr Eure/n Favoriten wählen könnt.

Der Klassiker unter den Universalmessern ist Hensslers ausgewogenes Küchenmesser aus rostfreiem Edelstahl. Durch die Ergonomie und Ausbalanciertheit des Küchenmessers, sowie der beständig scharfen und langen Edelstahlklinge könnt Ihr selbst große Mengen verschiedenen, sperrigen Schnittguts ohne Kraftaufwand und Ermüden im Handumdrehen zerkleinern. Einmal auf den Geschmack gekommen, ist es aus dem Koch- und Küchenalltag nicht mehr wegzudenken.

Das japanische Pendant zum europäischen Allzweckmesser ist Hensslers Santokumesser, aus ultrahartem Edelstahl. Dieser hochwertige, extrem scharfe Allrounder gilt als eines der präzisesten Küchenmesser der Welt und zählt zum Standard der internationalen Küche. Es eignet sich in Eurem Kochalltag mit seinem hohen Schneidekomfort auch bei umfangreichen Kochgängen perfekt zum kontrollierten und präzisen Schneiden, Wiegen, Hacken und Würfeln aller Zutaten und Schnittguts, ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst, Kräuter oder Gewürzen.

Das Dritte beliebte Küchenmesser ist Hensslers Damast-Messer. Es besticht in der Küche nicht nur durch seine changierende Klinge aus aufwendig gefaltetem Damaszener-Stahl.