Vegan Yogurt Cheesecake / ヴィーガン ヨーグルト レアチーズケーキ風 /

ご覧くださってありがとうございます。
東京の自宅で、ヴィーガン料理とテーブルコーディネートのサロンをしています、みちえです。
サロンでは、体にも、心にも、地球にも優しい、そして美しく美味しいヴィーガン料理をお伝えしています。
食べるものは私たちの体を作り、目や耳や五感を満たすことは私たちの心を癒します。
丁寧に、穏やかに、日々の料理をすることは、体と心の大きなセルフケアにつながります。
美しい花と音楽と共にビデオを楽しんでいただけたら嬉しいです。

Hello everyone,
Thank you for watching. I'm Michie, teaching vegan cooking at my home in Japan.
What we eat is the most important thing for our body and our earth.
Healing your body, healing your mind with healthy and beautiful foods.
Careful, peaceful, daily cooking leads to self-care for our body and mind.
Hope you enjoy the video along with the beautiful flowers and music.

Website : http://www.onestylesalon.com
Instagram : @onestylesalon

音楽は、イタリアのギター奏者Cosimo演奏でお届けしています。
Music : "Evocació di José Luis Merlin”
Performance : #cosimoantitomaso
   / csmo1  

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だいぶ以前に載せたヴィーガン チーズケーキはカシューナッツがベースの濃厚なレアチーズケーキ。
(過去のチーズケーキ動画はこちらから。   • #20 / My best vegan cheese cake / ヴィー...  )

今回のヴィーガン レアチーズケーキは(寒天を使うので完全にレアではないけれど)、ヨーグルトを使ったさっぱりしたレアチーズケーキ風。

クッキーを添えるのがポイントで、ケーキは甘さ控えめなので、クッキーの甘味と食感でパーフェクトなコンビネーションになった気がします。
スペキュロスクッキーは、スパイスのきいたカラメルクッキー。(Vermeirenのスペキュロスビスキュイや、Lotusのビスコフクッキー。スペキュロスビスキュイの作り方はショート動画からどうぞ。   • ヴィーガン スパイスクッキー (スペキュロス ビスキュイ) / Vegan...  )

チーズケーキが食べたいけど、土台を焼いたりするところからは作りたくないなぁ、というときにとってもオススメです。クッキーを細かくして、敷くだけ。クッキーが十分甘くてオイルも入っているので、これ以上何も足したくなかったのです。十分な甘みになるので、ソースもいらない。かなり簡単。
つまり、カップにチーズケーキのフィリングを入れて固めて、クッキーをかけてもいいわけです。もっと簡単！味は一緒。

クッキーを割って下に敷くだけなので、作りたてはひっつかなくてボロボロこぼれます。それもまたザクザクして美味しい。なので、上からもこぼれたクッキーをかけてデコレーションに使います。
時間が経つと、チーズケーキの水分を吸って、クッキーがしっとり一体化してきます。それもまた美味しい。
どちらもおすすめ。

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材料 (底の抜ける12cm丸型)
* 豆乳ヨーグルト 400g
* 無香ココナッツオイル 大4
* メープルシロップ 大3
* レモン汁 大1
* バニラエキストラクト 小1/2
* 粉寒天 小1/4
* 塩 ひとつまみ

* スペキュロスクッキー 45g (約7枚)

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詳しい内容とレシピはブログから :
https://www.onestylesalon.com/post/17...
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The vegan cheesecake I posted long ago is a rich cheesecake with a cashew base.
(See past cheesecake videos here:    • #20 / My best vegan cheese cake / ヴィー...  )

This vegan cheesecake is a more light and refreshing cheesecake-like cake made with yogurt.

The key is to serve it with cookies. Because the cake is not too sweet, so I think the sweetness and texture of the cookies made for a perfect combination.

Speculoos cookies are spiced cookies. (Speculoos biscuits from Vermeiren and Biscoff cookies from Lotus. For instructions on how to make speculoos biscuits, please see the short video at    • ヴィーガン スパイスクッキー (スペキュロス ビスキュイ) / Vegan...  .)

The cookies are sweet enough and have oil in them, so I didn't want to add anything more, even need a sauce. And so it’s pretty easy.

Just break the cookies and put it on the bottom, so it doesn't stick to the cheesecake when it's freshly made, and it spills out in pieces. That is also crunchy and delicious. So I use it for decoration by pouring the spilled cookies over the top of cake as well.
As time goes by, the cookies absorb the moisture of the cheesecake and become moist and integrated. That is also delicious.
Both are recommended.

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Ingredients (12cm Round Cake Pan With Removable Bottom)
* 400g soy yogurt
* 3 tbsp maple syrup 
* 4 tbsp refined coconut oil
* 1 tbsp lemon juices
* 1/2 tsp Vanilla extract
* 1/4 tsp agar
* a pinch sea salt

* 45g (7pieces) Speculoos biscuits

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Check more details and the recipes on my blog :
https://www.onestylesalon.com/post/17...

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