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Saccottini al cioccolato
Ingredienti :
20g di lievito di birra fresco
2 uova
120g di zucchero
Un cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
Buccia di un limone grattugiata
200 ml di latte tiepido
50 g di burro fuso
300 g di farina manitoba
250g di farina 00
Per il ripieno:
30g di burro fuso
30g di zucchero di canna
40g di cacao amaro
70g di gocce di cioccolato
Un tuorlo e poco latte per spennellate la superficie
Zucchero a velo q. b. per la superficie
Procedimento:
Sciogliamo il lievito nel latte tiepido.
In una terrina mettiamo: le due farine, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la buccia di limone, il burro fuso, le uova ed il latte con il lievito sciolto.
Impastiamo il tutto fino ad ottenere un panetto di media consistenza, copriamo con una pellicola e lasciamo lievitare per un'ora e mezza circa.
Andiamo a stendere il nostro panetto creando un rettangolo con uno spessore di circa 1 cm, spennelliamo la superficie con il burro fuso, cospargiamo con lo zucchero di canna, aggiungiamo le gocce di cioccolato ed infine cospargiamo con il cacao amaro. Con un a rondella tagliapasta dividiamo in due parti creando due rettangoli più stretti e lunghi. Arrotoliamo ogni rettangolo creando un serpentello (rotolo) con all’interno il cacao ecc.. Li tagliamo entrambi dando forma a 10 fagottini lunghi 8 cm circa (5 per rotolo) li adagiamo direttamente su una placca foderata con carta forno, li spennelliamo con un tuorlo diluito con poco latte e li lasciamo lievitare di nuovo per circa un’ora coperti con pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, li inforniamo a 180 gradi per 15 minuti circa a forno ventilato preriscaldato. Una volta cotti li cospargiamo con zucchero a velo.
I nostri Fagottini al cioccolato sono pronti per essere gustati!!!
#saccottini #cioccolato #giosuefilomena
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