Bánh Ú Bá Trạng Thuyền Rồng - Dragon Boat Sticky Rice Cakes

Đăng ký kênh: http://www.youtube.com/c/ThuyDoMichig...
Công Thức - Recipe
Trong nấu nướng có món trứng cút bá hoa, có nghĩa là trứng cút trăm hoa, nhưng bá trạng không phải là nhiều trạng thái, mà tiếng phiên âm từ tiếng Hoa bah chang. Là món bánh làm bằng nếp, nhân thịt. Gói trong lá tre, theo dạng chiếc thuyền rồng.
Nguyên Liệu - Ingredients:
Dragon Boat Rice Cakes
Yields 11 cakes

40 bamboo leaves/ lá tre khô
15m twine / dây côt
3 cup (660g) glutinous rice / nếp

Seasonings for glutinous rice and peanut/ Gia vị ướp nếp đâu
1 tsp salt / muối biển
1 tsp black pepper / tiêu bột
1 tsp light soy sauce / nước tương
1 tsp dark soy sauce / nước tương đen

1/2 cup (100g) peanuts / đậu phung hạt
1/8tsp baking soda / muối nở

Fillings/ Nhân
450g belly pork/ boneless, skinless chicken thigh / thịt ba rọi hoặc đùi gà
Marinade for the meat / Gia vị ướp thịt
1/2 tsp sea salt / muối
1/2 tsp dark soy sauce / nước tương đen
1 tsp oyster sauce / dầu hào
2 tsp light soy sauce / nước tương
1 tsp cornstarch / tinh bột bắp
1/4 tsp five spice powder / ngũ vị hương
1/2 tsp black pepper /tiêu
1 tsp sugar (optional) / đường

11 salted egg yolks / trứng muối
100g organic shiitake mushrooms / nấm đông cô
30 grams dried shrimps / tôm khô
4 Tbsp Cooking oil, divided / dầu ăn
1.5 Tbsp grated garlic, divided / tỏi bằm
1/2 tsp salt, divided / muối
1/2 tsp black pepper, divided / tiêu

Dụng cụ - Utensils:
Dried bamboo leaves (160): https://amzn.to/3sOFPrw
14" wok: https://amzn.to/2Kt2B6Q
Dây cột - Twine Cone 100% Cotton 500ft: https://amzn.to/2Nn8NeZ
Instant pot 8qt: https://amzn.to/3aaFTZs
Cân hoán chuyển đơn vị- digital scale: https://amzn.to/2QjbdPL
Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: https://amzn.to/35f4ZmG
Wide spatula turner: https://amzn.to/3oosGCZ