Gói Bánh Ú Bá Trạng Với Khuôn Tự Chế Và Cách Cột Dây - Pyramid Sticky Rice Cakes

Bá Trạng là món bánh làm bằng nếp, nhân thịt. Gói trong lá tre, theo dạng chiếc thuyền rồng.
Hôm nay gói dạng kim tự tháp đỉnh nhọn, khác với bánh Rò, kim tự tháp đỉnh là hình vuông phẳng
Video này chủ yếu chia sẻ cách gói bánh ú với 2 loại lá, lá tre và lá chuôi, với khuôn tự làm. Cách gói tiết kiệm lá, và cột dây đẹp.
Nguyên Liệu - Ingredients:
Pyramid Sticky Rice Cakes
Yields 10 cakes
16 bamboo leaves/ lá tre khô
11m twine / dây cột
950g glutinous rice / nếp

Seasonings for glutinous rice/ Gia vị ướp nếp đâu
2 tsp salt / muối biển
1 can 400ml coconut milk/nước cốt dừa

300g mung bean/đậu xanh không vỏ
1/4tsp sea salt/ muối
1/2 tsp black pepper/ tiêu bột
2Tbsp fried shallot/ hành phi

Fillings/ Nhân
400g belly pork/ pork/ thịt ba rọi
Marinade for the meat / Gia vị ướp thịt
3Tbsp minced shallot/hành tìm bằm
1Tbsp fish sauce/ nước mắm
1Tbsp mirin/ rượu ngọt
1 Tbsp shallot oil/ dầu hành
1 tsp black pepper/ tiêu bột
Đường, bột nêm, bột ngọt tùy ý

Bamboo leaves, soak over night, wipe dry, cut off both ends
Thaw the frozen banana leaves, wash and wipe them dry
Cách làm khuôn:    • Tự Làm Khuôn Bánh Bá Trạng Kim Tự Thá...  
Dụng cụ - Utensils:
Dried bamboo leaves (160): https://amzn.to/3sOFPrw
14" wok: https://amzn.to/2Kt2B6Q
Dây cột - Twine Cone 100% Cotton 500ft: https://amzn.to/2Nn8NeZ
Instant pot 8qt: https://amzn.to/3aaFTZs
Cân hoán chuyển đơn vị- digital scale: https://amzn.to/2QjbdPL
Measuring Cup: https://amzn.to/2r8qLd1
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: https://amzn.to/35f4ZmG
Wide spatula turner: https://amzn.to/3oosGCZ