PÃO BRIOCHE DE HAMBÚRGUER - Receita que mistura o clássico francês com a cozinha americana

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🥣 BATEDEIRA PLANETÁRIA para fazer pão:
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👊 Sovar a massa na mão:
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Que tal a combinação de um clássico francês com a cozinha americana? É o Pão Brioche de Hambúrguer. Vamos aprender o ponto certo da massa do brioche e as dicas de modelagem e fermentação, tudo feito com farinha comum e assado no forno doméstico.

🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS

Balança de cozinha
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Batedeira planetária
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Termômetro infravermelho
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Grade de resfriamento
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📝 INGREDIENTES

MASSA
300 g (2½ xícaras) de farinha de trigo
5 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 15 g de fermento biológico fresco
6 g (⅓ colher de sopa) de sal
35 g (3 colheres de sopa) de açúcar
50 a 70 g (¼ xícara) de leite integral
2 ovos
120 g (½ xícara) de manteiga sem sal

COBERTURA
1 ovo batido com leite integral e sal
20 g de gergelim (opcional)

🔢 RENDIMENTO: 6 pães de 100 g
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 4 a 5 horas (total)

🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:48 Batedeira planetária
01:04 Mistura dos ingredientes
01:43 Sova
03:58 Primeira fermentação
04:41 Modelagem
05:29 Segunda fermentação
05:54 Cobertura e Forneamento
06:19 Pão assado

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