PÃO AUSTRALIANO (com manteiga aerada): Receita de pão macio com farinha integral e mel

🥣 BATEDEIRA PLANETÁRIA
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O pão australiano é macio, tem um miolo escuro e um sabor adocicado. Nessa receita usaremos um pouco de farinha integral, mel e cacau em pó pra chegar na cor característica do pão que faz o maior sucesso na rede de restaurantes Outback. No final ainda faremos uma manteiga aerada para acompanhar!

INGREDIENTES

ESPONJA:
70 g (½ xícara) de farinha de trigo
30 g (¼ xícara) de farinha de trigo integral
100 g (⅓ xícara) de água
3 g (⅓ sachê) de fermento biológico seco instantâneo ou 9 g de fermento biológico fresco (⅔ tablete)

MASSA FINAL
205 g de esponja (ou fermento natural)
140 g (1 xícara) de farinha de trigo
60 g (½ xícara) de farinha de trigo integral
100 g (⅓ xícara) de leite integral
12 g (1 ¼ colher de sopa) de cacau em pó
6 g (⅓ colher de sopa) de sal
24 g (3 colheres de sopa) de açúcar
24 g (1 colher de sopa) de mel (flor de laranjeira)
36 g (2 ½ colheres de sopa) de manteiga sem sal

COBERTURA
Fubá mimoso ou sêmola para polvilhar sobre os pães

MANTEIGA AERADA
100 g (½ xícara) de manteiga sem sal
60 g (¼ xícara) de água

VERSÃO COM FERMENTO NATURAL (sem esponja)
100 g de fermento natural ativado
175 g (1 ¼ xícara) de farinha de trigo
75 g (¾ xícara) de farinha de trigo integral
150 g (½ xícara) de leite integral
12 g (1 ¼ colher de sopa) de cacau em pó
6 g (⅓ colher de sopa) de sal
24 g (3 colheres de sopa) de açúcar
24 g (1 colher de sopa) de mel (flor de laranjeira)
36 g (2 ½ colheres de sopa) de manteiga sem sal

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