Omelette soufflée aux épinards

Recette de l’omelette soufflée sux épinards :
- 4 oeufs
- 100 gr. d’épinards en branche
- 1 gousse d’ail
- persil haché
- Sel, poivre, huile d’olive

Cuisson:
- Mettre de l’huile d’olive dans une poelle
- Faire suer l’ail haché
- Incorporer les épinards et cuire, sel, poivre.
Une fois cuit laisser reposer.
- Séparer les jaunes et blancs des oeufs
dans deux écuelles
- Battre les jaunes d’oeufs, sel et poivre
- Battre séparément les blancs d’oeufs
en neige jusqu’à ce qu’il soient ferme
- Incorporer DELICATEMENT les jaunes
d’oeufs aux blancs avec une spatule
jusqu’a ce que la masse soit de même
couleur.
- Beurrer un plat à gratin
- Ajouter la moitié des épinards au fond
- Insérer la moitié de la masse, égaliser
- Ajouter l’autre moitié des épinards
en gardant une cuillère pour le décor
- Insérer le reste de la masse, égaliser
- Mettre au four préchauffé à 180 degré C
durant 15 minutes
- Sortir du four
- Décorer au milieu d’épinards, ajouter
le persil haché
- Servir