【皮も絶品】大型サヨリの捌き方・刺身の作り方

■動画内で使用している包丁
https://ginzawatari.shop/pages/funayuki

板前がサヨリの刺身の作り方ご紹介します。

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■目次
0:00　サヨリの捌き方
0:18　今回の動画の狙い／概要
0:31　　サヨリの鱗のとり方
1:05　　内臓の洗い方
2:10　★腹開きのコツ
3:45　　中骨の外し方
5:33　　サヨリの捌き方（2回目）
7:09　★肋骨・腹膜のとり方
8:23　　サヨリの価格・相場
9:11　　血合い骨の抜き方
11:25　★サヨリの下処理
12:00　　塩の振り方
13:14　★サヨリの皮の剥ぎ方
15:16　★サヨリ盛り付け
16:30　　皮の食べ方
18:26　　サヨリの刺身【完成】
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