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  • 正德愛心廚房上菜囉
  • 2026-01-11
  • 2109
米粒開花後的驚人湯頭!30分鐘搞定冬季最強「元氣蔘菇湯」,教你煮出米香濃郁輕藥膳 ,糙米、牛蒡、山藥,森林裡的精華通通喝下去!
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在寒冷的冬日,最暖心的莫過於一碗冒著熱氣的元氣蔘菇藥膳湯。不同於傳統厚重的藥味,這道湯品以糙米熬製金黃高湯,鎖住天然米香與鮮菇Q彈,搭配補氣蔘鬚與清甜牛蒡,口感溫潤順口,不僅養護脾胃,更能從指尖暖到心底,是全家人冬季抗寒、補足元氣的純淨首選。

元氣蔘菇藥膳湯
◎主要食材
*糙米:1份 (與水比例約 1:10)
*中藥材:蔘鬚 (適量)、紅棗 (5-6顆)、枸杞 (適量)
*根莖類:牛蒡 (半根,切薄片)、山藥 (適量,切塊)
*菇類:鮮香菇、美白菇、杏鮑菇 (依喜好準備)
*其他:素羊肉 (適量)、香菜 (適量)

◎調味醬料
*鹽巴:適量
*糖:少許
*昆布粉:少許
*料理酒或藥膳酒:少許 (選用,可增加風味)

◎作法
*熬米高湯:糙米洗淨後先浸泡,加入 10 倍水熬煮約 30 分鐘,直到米粒開花。
*煸香菇類:乾鍋不加油,將香菇等菇類煸出香氣,口感會更 Q 彈。
*入鍋續煮:在米高湯中放入牛蒡薄片、山藥、蔘鬚、紅棗,蓋鍋蓋中小火煮約 15 分鐘至山藥熟透。
*加入配料:放入煸好的菇類、素羊肉與枸杞稍作拌煮。
*調味起鍋:加入鹽、糖、昆布粉調味,起鍋前撒上香菜即完成。

◎素食小撇步
*天然米高湯:利用糙米熬湯能取代葷食骨頭湯,湯頭濃郁且帶有米香,性質溫和。
*菇類處理:菇類先乾煸過能鎖住甜味,避免直接入湯煮導致香氣不足。
*山藥挑選:台灣山藥耐煮適合煲湯;刨皮前保持乾燥可避免黏液引起手癢。

◎蔬食知識大補帖
*腸道好夥伴:牛蒡是益生菌的優質糧食,有助於維持腸道健康。
*紅棗籽:傳統認為紅棗籽易致心煩,量大時建議去籽,少量則無礙。
*香菜食療:換季時多吃香菜可預防感冒;熬水外敷可輔助緩解皮膚癢。
*增加維生素:菇類買回後曬太陽,可增加維生素 A 含量。
*科學看量:蘋果籽雖含微量毒素,但需極大量食用才會對人體有害,一般打果汁不慎食入不必驚慌。

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