ARROZ CON MARISCOS POR GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 17/12/24

ARROZ CON MARISCOS
Un plato bien de mar que nunca te puede faltar en verano. Es costoso, pero ideal para compartir.

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Ingredientes: 3 calamares enteros. 300 g de mejillones. 200 g de langostinos. Un k de arroz. 2 dientes de ajo. 4 cápsulas de azafrán en polvo. Una cdta de pimentón dulce. 2 cebollas. Un morrón verde. 3 tomates perita. Caldo de verduras, c/n. Un vaso de vino blanco.

Procedimiento:
1. Limpiar los calamares y cortar el tubo como si fueran futuras rabas y reservar. Los tentáculos los dejamos enteros y, si son muy grandes, por la mitad.
2. Calentar bien nuestra paellera o disco.
3. Agregar aceite y rehogar la cebolla, el ajo y los morrones cortados bien chiquitos.
4. Llevar a los costados y en el centro dorar los calamares y los langostinos. Una vez dorados, retirar.
5. Agregar el vino blanco para desglasar y levantar los sabores.
6. Añadir el tomate cubeteado, el azafrán y el arroz.
7. Cubrir con caldo y cocinar a fuego medio bajo hasta que no quede líquido y el arroz esté cocido.

TIPS CUCINARE
1. No revolver durante la cocción.
2. Si al arroz le falta cocción y se quedó sin líquido, agregar un poco más de caldo.
3. Cuando esté casi listo el arroz, agregar los mejillones, los langostinos y los calamares.

Programa estrenado el martes 17 de diciembre de 2024 en Cucinare.
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