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PASTA CON MARISCOS
1/2 taza aceite oliva
1 taza cebolla picada fina
1 cucharada ajos picados
800 gramos (1 bolsa) mariscos mixtos congelados precocidos
2 latas tomate
1 zanahoria cocinada
6 hojas albahaca picadas
1 hoja laurel
1 cucharada pimentón
1/2 taza perejil picado fino
1 cucharada sal
1/2 cucharadita pimienta
1 taza vino blanco
10 tazas caldo mariscos
1 taza pimientos morrones
750 gramos pasta de macarrones delgados (pasta con hueco)
Nota: Preparar el caldo de mariscos 2 cabezas de pescado o pescados pequeños con 10 tazas de agua y vegetales como cebolla, apio, culantro, ajos y sal.
Calentar paellera u olla grande extendida y agregar aceite, cebolla, ajo. Al cristalizar agregar mariscos. Freír y apartar.
Licuar y agregar a olla tomates, zanahoria y albahaca, además el laurel, perejil, pimentón con sal, pimienta, vino, caldo y morrones.
Al hervir agregar la pasta partida en trozos a suavizar la pasta pero a quedar “al dente”. Si es necesario agregar 2 tazas más de caldo.
Agregar los mariscos sofritos y hervir solo unos minutos más y que la pasta quede con suficiente caldo.
Decorar con perejil picado y tiras de pimientos morrones.
Servir inmediatamente
Opcional: Agregar camarones pequeños picados o calamares en aros o trozos pescado.
15 porciones