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   / @kimcheftv  

김대석 셰프의 33년 노하우를 공개합니다.
오늘은 양파청 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 양파 3kg
2. 원당 3kg

[ 양파와 원당의 비율 1 : 1 ]

[보관 방법]
통풍이 잘 되고 그늘진 곳에 3개월 보관,
3개월 후 채에 걸러서 청은 페트병에 담아
냉장보관하고 건더기는 따로 밀폐용기에 담아 고기 재울 때
멸치볶을 때 사용하면 됩니다.

[양파청사용법]
김치 담글 때, 닭도리탕, 오징어볶음, 생선조림, 생선찜, 낙지볶음, 어묵볶음, 꽈리고추볶음, 가지볶음, 돼지불백, 머위대볶음,계란찜,
소불고기, 제육볶음, 꼴뚜기조림,오리주물럭 등 100가지 요리에 사용하면서 응용도 가능합니다

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