Скачать или смотреть Webinar ALS - Salmonella en la Industria Alimentaria

Salmonella pertenece a un grupo de bacterias presentes en el intestino de personas y animales sanos, de forma que las heces son el principal foco de contaminación de los alimentos y del agua. En consecuencia, cuando una persona ingiere un alimento o agua contaminada, le provoca una infección gastrointestinal llamada “Salmonelosis”.



Es por esto que el control de Salmonella en la cadena alimentaria es un asunto complicado, debido a las interrelaciones existentes entre la contaminación medioambiental, los animales de abasto y el hombre. La tendencia creciente de infección en humanos y los recientes brotes de origen alimentario originados por Salmonella enteritidis en huevos, subrayan la necesidad de una mayor vigilancia en todos los aspectos de la producción de alimentos reflejada en la instauración de controles concertados entre gobierno e industria.


Conozca las generalidades sobre este microorganismo su detección y control en la industria alimentaria.