Galletitas de limón marplatenses en Cocineros Argentinos

Ximena nos trae una nueva receta regional para disfrutar en el verano. Y esta vez es el turno de un verdadera delicia: las galletitas de limón marplatenses. Aunque seguramente alguna vez probaste las de una famosa marca de alfajores de La Feliz, puede que nunca se te haya ocurrida que podés hacerlas en casa. Por eso hoy nuestra gran cocinera argentina nos enseña el paso a paso y todos los secretos para preparar las exquisitas galletitas de limón al estilo marplatense.

Ingredientes

Para la masa:
Azúcar 120 grs
Manteca 100 grs
Yema 2
Miel 120 grs

Harina 0000 380 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Sal 1 cdta
Ralladura de limón 1
Jugo de limón 1/2

Para el relleno:
Clara de huevo 1
Azúcar impalpable 250 grs
Jugo de limón 1 cda
Ralladura de limón a gusto


Procedimiento

Batir a blanco el azúcar y la manteca (pomada). Sin dejar de batir incorporar la miel, la yema, el jugo y la ralladura de limón. Luego incorporar la harina con el polvo de hornear (tamizando) y la sal. Amasar, dejar en heladera por media hora envuelta en film.

Para el relleno: Batir a nieve la clara con la ralladura y el jugo de limón. Montar incorporando lentamente el azúcar impalpable.

Estirar la masa, usar harina si es necesario, y cortar cuadrados de 5 cm de lado. Llevar al horno medio en placa enmantecada hasta que estén cocidos, pero no dorados. Enfriar y rellenar.

Bañar con chocolate, opcional.


Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 29-01-2018

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