Скачать или смотреть パン作りで塩の量を変えると何が起こるのか？比較実験してみた！

塩はパン作りではごく少量しか使わない材料ですが、とても重要な役割を担っています。
そのため、減らしたり増やしたりするのはもちろん、ちょっとした誤差で生地は大きく変わってしまいます。
今回は塩の量を0%、2%、4%で作り比べて、生地感や焼き上がりの違いを解説します。

☆もっと詳しい解説は公式サイトにて！
https://naokibread.com/amount_of_salt/

〇目次
00:46 生地感の比較
03:31 発酵力の比較
04:32 焼き上がりの比較
05:55 「ガス保持力」と「浸透圧」
10:35 味の比較

〇関連動画
   • 後塩法で手ごねはどれだけラクになるのか？驚きの検証結果  
   • 塩を事前に溶かしてからパンを作って効果の実態を検証！  
   • パン作りで塩がどんな役割を果たしているのか？味だけじゃないです  


〇使用調理器具

スリムパウンド型
→https://amzn.to/3LdziSe

0.1g単位デジタルスケール
→https://amzn.to/41lgZjD

捏ね台・作業台
→https://amzn.to/3Hl9z8r

ドレッジカード（分割時に使用）
→https://amzn.to/43ZnKd1

ゴムベラ耐熱シリコン
→https://amzn.to/3oqmXS3


#パン作り #手作りパン #ナオキパン #動画で分かるパン作りの教科書

※Amazonのアソシエイトとして、BAKE FIRSTは適格販売により収入を得ています。