Скачать или смотреть Куриный бульон с домашней лапшой. Рецепт 📝

Куриный бульон с домашней лапшой 🍲

📝 Ингредиенты:

Для бульона:
✔️Курица — 1 шт (все части кроме грудки)
✔️Вода — 3 л
✔️Лук репчатый — 2 шт.
✔️Морковь — 2 шт.
✔️Петрушка (стебли)
✔️Соль — по вкусу

Для лапши (на 3–4 порции):
✔️Яичные желтки — 4 шт.
✔️Вода — 20 мл
✔️Соль — 2 г
✔️Мука пшеничная — 100–120 г

📝 Приготовление:

Бульон:

1️⃣ Залейте курицу водой и доведите до кипения. Кипятите 3–5 минут, после чего слейте первую воду. Тщательно промойте кастрюлю и курицу под холодной водой.
2️⃣ Снова залейте курицу водой и поставьте на огонь. Доведите до лёгкого кипения и снимите пену. Добавьте овощи, стебли петрушки и немного соли. Варите на слабом огне без крышки, избегая активного кипения, 2 часа.
3️⃣ Готовый бульон процедите и досолите по вкусу.

Лапша:

1️⃣ Добавьте к яичным желткам соль, немного воды и перемешайте. Затем добавьте муку и замесите тесто. Сформируйте комок теста, поместите его в пакет и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Хорошо присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в круг — как можно тоньше (толщиной почти как лист бумаги). Во время раскатывания периодически переворачивайте его и подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало к столу. Тончайшее раскатанное тесто нарежьте одинаковыми полосками (шириной ~6-7 см) и оставьте подсыхать на столе на 40 минут.
3️⃣ Подсохшие полоски теста сложите друг на друга стопкой и нарежьте лапшу.
4️⃣ Отварите лапшу в отдельной кастрюле в хорошо подсоленной воде: дождитесь, пока вода закипит, затем отправьте лапшу в воду и варите 1–2 минуты после закипания (точное время зависит от толщины лапши).

*️⃣ Не варите лапшу в курином бульоне — это сделает бульон мутным из-за муки. А так же, желательно не хранить готовую лапшу в бульоне, чтобы она не размякла. Лучше всего варить лапшу непосредственно перед подачей.

*️⃣ Свежую лапшу можно высушить при комнатной температуре в течение суток и хранить в стеклянной банке или пакете. Также можно заморозить её в сыром виде и варить потом прямо из морозилки, не размораживая.

*️⃣Куриный бульон можно приготовить впрок и заморозить в зип-пакетах.

Подавайте яичную лапшу с отварной курицей, ароматным бульоном и свежей зеленью.

Приятного аппетита! ❤️

#куриныйсуп
#суплапша
#куриныйбульон
#домашняялапша
#куринаялапша
#куриныйсупсдомашнейлапшой
#лапшакуриная
#куриныйсупслапшой
#яичнаялапша