Скачать или смотреть 2.2kgの生地でマドレーヌ100個爆焼き🔥 結婚式ギフトを全力で作った日。

どうももかです！今日は2.2kgの生地を使ってマドレーヌ96個爆焼き🔥
友達の結婚式のプチギフト用に作りました！
仕込み〜ラッピングまで全部まとめて紹介♪


実はマドレーヌは “大量生産にすごく向いている” お菓子のひとつ✨
発酵バター＋レモンで美味しさ格上げ！
お店レベルの味になります！

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▼今回“マドレーヌ”を選んだ理由
① 生地を一気にまとめて作れる
② 工程がシンプルで失敗しにくい
③ 個包装しやすいからギフト向き

大量生産系のギフト
バレンタイン / 内祝い / 差し入れ にも良さそう◎
大量生産の動画は“クッキー缶以外”で初めて撮影しましたが、
大量生産しやすいようポイントも紹介しているので
少しでも参考になれば嬉しいです💓

そして友達の結婚式、本当に素敵で…
こっちまで幸せな気持ちに。
マドレーヌが少しでも “余韻” の一部になってたら嬉しい🥹

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▼レシピ（6×6.5cmシェル型 96個分）
※生地量が大きいので“半量×2ボウル”で作ります。
材料（8倍量）
全卵：480g
はちみつ：120g
グラニュー糖：360g
薄力粉：480g
ベーキングパウダー：24g
発酵バター：560g
レモン果汁：120g
レモンの皮（あれば）：4個分


材料（1ボウル分＝半量）
全卵：240g
はちみつ：60g
グラニュー糖：180g
薄力粉：240
ベーキングパウダー：12g
発酵バター：280g
レモン果汁：60g
レモンの皮：2個分

　

○トッピング
ホワイトチョコ（コーティング用）
ドライフランボワーズ
ピスタチオダイス
金粉


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〜作り方〜
① 卵＋砂糖＋蜂蜜をすり混ぜる
② 薄力粉＋BPをふるって入れ、ツヤが出るまで混ぜる
③ レモン果汁＋皮を入れて混ぜる
④ バターを600wの電子レンジで1分10〜20秒ほど加熱。
50℃程度に溶かしたバターを加える
⑤ ラップして冷蔵庫で30分〜できれば一晩寝かせる
⑥ 型に絞り、190℃ 10〜12分焼く
⑦ 完全に冷ます
⑧ デコレーションする


💡ポイント
生地は“2ボウル”に分けるとムラが出にくい。
焼いてる間、残りの生地は必ず冷蔵庫に戻す。
（温度が上がるとおへそが弱くなる）
▼ Recipe (6×6.5cm shell molds, makes 96 pieces)
*Since the dough quantity is large, make it as 'half amount × 2 bowls.'

Ingredients (8× quantity)
Whole eggs: 480g
Honey: 120g
Granulated sugar: 360g
Cake flour: 480g
Baking powder: 24g
Unsalted butter: 560g
Lemon juice: 120g
Lemon zest (if available): from 4 lemons

Ingredients (1 bowl = half quantity)
Whole eggs: 240g
Honey: 60g
Granulated sugar: 180g
Cake flour: 240g
Baking powder: 12g
Unsalted butter: 280g
Lemon juice: 60g
Lemon zest: from 2 lemons

○ Toppings
White chocolate (for coating)
Dried raspberries
Diced pistachios
Gold leaf

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~ Instructions ~
① Mix the eggs, sugar, and honey.
② Sift in the cake flour and baking powder, then mix until glossy.
③ Add lemon juice and zest, and mix.
④ Heat the butter in a microwave at 600W for 1 minute 10–20 seconds. Add the melted butter at about 50°C.
⑤ Cover with plastic wrap and refrigerate for 30 minutes, ideally overnight.
⑥ Pipe the dough into molds and bake at 190°C for 10–12 minutes.
⑦ Cool completely.
⑧ Decorate.

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