Lomo de orza al estilo de Jaén.

Deliciosa receta basada en la gastronomía jienense, es una receta que se hace desde antaño.
Se hacian en las matanzas,dónde sacaban los lomos y los freian en su propia manteca del cerdo aromatizados con especias y lo introducían en orzas de barro,para su posterior consumo.
Es un método de conservación,mientras más días pasase en la orza,más sabor y aroma iría adquiriendo el lomo.



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