Скачать или смотреть Pasta di Farro con Taleggio e Funghi

Ricetta per fare la Pasta di Farro in casa e un sugo tutto sapore con taleggio e funghi

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R...

Ingredienti Ricetta

Per la pasta

100 g di farina di farro
100 g di farina bianca di tipo 00
120 g (2 medie) di uova

Per il sugo

300 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 g di Taleggio
40 g di gherigli di noci
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione Pasta di Farro con Taleggio e Funghi

1. Preparare la pasta fresca di farro. In una ciotola, mischiare la farina di farro con la farina bianca, dunque lavorare le polveri con due uova fino ad ottenere un impasto sodo, compatto e non appiccicoso.

In alternativa alle uova…
Chi non gradisce le uova, può preparare la pasta mescolando 100 g di farina di farro con 100 g di semola e 120 ml circa di acqua. In questo caso, la pasta risulterà meno soda, ma ugualmente buona.

2. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz’ora.

3. Nel frattempo, pulire i funghi, tagliarli a pezzi e farli saltare in padella con un filo d’olio ed uno spicchio di aglio (intero o a pezzi, in base ai propri gusti). Aggiustare di sale e pepe e, dopo la rosolatura iniziale, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 10-15 minuti.

4. Riprendere la pasta e stenderla con il matterello oppure con l’apposita macchinetta elettrica fino ad ottenere sfogli sottili, dallo spessore di pochi millimetri.

5. Tagliare ogni sfoglia di pasta a striscioline dalla larghezza di 4 mm per ottenere fettuccine o tagliatelle.

L’idea alternativa
È possibile replicare la ricetta sostituendo le lasagne con un altro formato di pasta, come ad esempio strozzapreti, maltagliati oppure farfalle.

6. Riempire una capiente casseruola con abbondante acqua, portare a bollore e salare leggermente.

7. Tritare le noci e tostarle in una padella per farne esaltare l’aroma.

8. Tuffare le lasagne di farro nell’acqua e cuocerle per uno o due minuti: il tempo di cottura necessario dipende dallo spessore con cui si è stesa la pasta.

9. Riunire una parte di sugo ai funghi in un contenitore dai bordi alti, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta e frullare fino ad ottenere una crema. Riunire la crema di funghi nella padella ed aggiungere dei pezzetti di formaggio Taleggio, avendo cura di mantenere una fiamma dolcissima.

10. Quando la pasta è pronta, rimuoverla dall’acqua di cottura con un forchettone e farla saltare nel sugo di funghi.

11. Spegnere la fiamma ed ultimare con prezzemolo tritato e con le noci tostate.

************

Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R...

Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / ricettedialice