TARTALETA de COLIFLOR AHUMADA (NAVIDAD) | Living Like A Panda

Tartaleta navideña, vegana y sin gluten rellena de coliflor ahumada• Todo un invento de mezcla de recetillas festivas que compartimos contigo y que está de rechupete. Al cortarla se ve bellísima, parece un arbolito nevado. Si quieres saber la receta completa te la dejamos por aquí escrita. ¡Esperamos pases unas felices fiestas!

TARTALETA de COLIFLOR AHUMADA SIN GLUTEN:
Tiempo de preparación: 1 hora y algo
Tiempo de horneado: 30 min

INGREDIENTES:
400-500 g de coliflor
Romero fresco para decorar
Base:
65 g de harina fina de maíz
125 g de harina de avena (sin gluten)
1 cda psylium
1 cdita sal
40 ml de AOVE
75 g de judía blanca
85 ml de leche vegetal
Relleno de tofu:
380 g de tofu ahumado
3 cdas salsa soja (sin gluten)
5 cdas leche vegetal
3 cdas levadura nutricional
1 cda tahini
1 cdita de sal
Salsita ahumada:
1 diente de ajo
1 chalota (aprox 15 g)
4 cdas tomate triturado
2 cdas salsa soja (sin gluten)
1 cda AOVE
2 cdas sirope agave
1 cda vinagre de manzana
1/2 cdita de sal
1/2 cdita líquido de humo o pimentón ahumado

· Empieza quitando las hojitas y el tronco a la coliflor.
· Guísala en agua hirviendo durante 5 minutos nada más. Escurre y reserva.
· Por otro lado haremos la base: Mezcla en un bol la harina fina de maíz, la de avena, el psylium y la sal. Si no encuentras psylium puedes usar chía o lino molido como ligante.
· Reserva y tritura en un recipiente el resto de ingredientes de la base.
· Vierte sobre la anterior reservada y mezcla hasta que tengas una masa que puedas mezclar con las manos.
· Reparte en la base de un recipiente circular de unos 22 cm de diámetro con papel de horno. No te olvides de compactar bien y sube un poco por los bordes a modo de base de tartaleta.
· Por encima viertes el relleno de tofu que se hace triturando todos sus ingredientes hasta tener una cremita.
· Por encima le pones la coliflor bien apretujadita para que no se mueva y cubres con la salsita ahumada que habrás hecho en un pispas, tan solo triturando todos los ingredientes de la misma y calentando a fuego medio durante 10 minutos.
· Hornea todo esto durante 30 min a 180ºC, siempre con el horno precalentado.
· Saca del horno y muy importante, deja reposar antes de desmoldar porque sino se te va a romper.
· Luego echa un poco de romer fresco por encima y a disfrutar de esta ricura.



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