Muskelkrämpfe oder Müdigkeit können ein Zeichen von Magnesiummangel sein. Um dem vorzubeugen, ist es wichtig, magnesiumreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Dazu gehören Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse, aber auch Fisch, Fleisch und Milchprodukte. Ernährungsberaterin Sarah Brandner möchte euch dabei unterstützen, euren Tagesbedarf an Magnesium zu decken und hat für euch einen knusprigen Quinoa-Salat mit Miso-Dressing vorbereitet. Er ist vollgepackt mit Magnesium und schmeckt einfach lecker.
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➡ Hier der Link zum Rezept auf unserer Homepage:
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💚 Quinoa-Salat mit Miso Dressing 🥗
🥗🍅🥑🍎🥦
Zutaten: Quinoa
● 1 Tasse Quinoa
● 2 ½ Tassen Wasser
● 1 - 2 EL Olivenöl
● ½ TL Salz
Anleitung:
1. Ofen auf 200 C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Quinoa waschen und mit der 2 ½ fachen Menge Wasser zum Kochen bringen. 15 min köcheln lassen und dann nochmal für 5 min mit geschlossenem Deckel nachziehen lassen.
3. Anschließend die fertig gekochte Quinoa auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Mit dem Olivenöl beträufeln und salzen.
4. Nun das Backblech für ca. 25-30 min in den Ofen auf der mittleren Schiene geben und alles schön goldbraun backen.
5. Zwischendurch die Quinoa umrühren, damit sie von allen Seiten bräunen kann.
Zutaten: Salat
● 150 - 200 g Edamame
● 1 kleine Gurke
● 2 - 3 Stangen Frühlingszwiebeln
● 1 kleiner Bund Koriander
● ½ Avocado (opt.)
● ½ Chillischote (opt.)
● 80 g Babyspinat
● 4-5 Stangen Grüner Spargel (opt.)
● 1 EL Olivenöl
● Salz
● Chiliflocken (für den Spargel)
● 1 EL Sesam geröstet (zum Garnieren)
Anleitung:
1. Während der Quinoa im Ofen ist, den Salat vorbereiten.
2. Gurke in kleine Viertel schneiden, Frühlingszwiebel putzen und in dünne Streifen schneiden, Koriander waschen und hacken, Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden, Chilischote in dünne Ringe schneiden (wer es gerne Scharf mag, Kerne drinnen lassen, ansonsten Kerne entfernen), Babyspinat waschen und trocknen.
3. Alles in eine Salatschüssel geben.
4. Nun den Spargel an den Enden schälen und quer in dünne Scheiben schneiden.
5. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel für ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Chili abschmecken.
6. Nun das Dressing vorbereiten (s.H. Anleitung Miso-Dressing)
7. Sobald die Quinoa fertig, knusprig und kurz abgekühlt ist, zu den restlichen Zutaten in die Salatschüssel geben und das Dressing darüber träufeln. Alles gut vermengen und mit Sesam garnieren.
Zutaten Miso-Dressing:
● 6 EL Olivenöl
● 3 EL geröstetes Sesamöl
● 3 EL Reisessig
● 2 EL Ahornsirup
● 4 EL helle Miso-Paste
● 2 EL Sojasauce
● 2 EL Wasser
● ½ Saft einer Limette
● 1 kleine Zehe Knoblauch gepresst
● 1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
Anleitung:
Alle Zutaten in eine kleine Schale geben, mit einer Gabel vermischen und abschmecken.
Tipps:
Wer keine Zeit hat die Quinoa im Ofen zu rösten, kann auch gekochte Quinoa verwenden. Allerdings gibt die knusprige Quinoa dem Salat einen extra Kick.
Gesamt: ca. 750 mg Magnesium
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