老爸的【十香菜】，如意菜素什錦菜拿肉也不換！說世界最好吃的素食也不為過Assorted Vegetables | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
從小我家過年一定要吃的「十香菜」，這是老爸堅持的傳統，也是我覺得比肉還好吃的素菜，在過年滿桌大魚大肉中，這道蔬食反而特別搶戲，素淨淡雅，每次我都能吃一大盤！
色彩繽紛、清脆爽口的十香菜，又名十樣菜、什錦菜，上海人稱之為「如意菜」，是江浙一帶過農曆年必食的年菜，取「和順長久」的寓意，也有人認為有「實實在在、十全十美」的象徵。
十香如意菜冷吃熱吃皆可，孩子們覺得冷吃更可口。其實不見得是過年吃，平日也可以做一盤放冰箱，冷吃當小菜、開胃菜就非常美味了！
這道菜集合了鮮美的蔬菜風味，材料取得容易，料理技法不難，不過得要耐著性子處理多種食材，所以邀請孩子們一起參與備料會是個好方式。
分工合作就能協力做出這道十全十美、又有世代傳承意義的精緻素齋十香如意菜了！年節最後倒數，現在就把食譜收藏起來！

📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/十香菜/

📌影片小撇步
1.如意菜中也可加入蓮藕、菠菜、豆乾絲、貢菜等不同素材 ，加入豆乾絲比較容易發酸，但買不到千張百頁的可以用豆乾。
2.可以提早幾天製作，放保鮮盒中貯藏 5~6天，夾取時要用乾淨的筷子。
3.髮菜的料理方式相當容易，只需要用自來水泡軟、把糾結的髮菜泡開之後，就可以烹調。
4.喜酸的也可以加點醋、烏醋皆可。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
黃豆芽300公克
豆乾或百頁1疊
金針花1碗
胡蘿蔔絲1碗
芹菜段1碗
筍絲1碗
髮菜1小把
榨菜絲1/4碗
木耳1碗
鮮香菇5朵
菠菜2株
醬瓜數塊
嫩薑（沒有就不加）
🌸碗為普通吃飯的碗

《調味料》
素蠔油或甘甜醬油2大匙
鹽或胡椒鹽適量
冷壓芝麻油適量
白胡椒粉1小匙

Soybean sprouts (300g)
dried tofu or soy milk film (1 stack)
orange daylilies (1 cup)
shredded carrot (1 cup)
chopped celery (2 cups)
shredded bamboo shoot (1 cup)
long shred moss (1 small bunch)
pickled mustard (1/2 cup)
black fungus (1 cup)
mushrooms (5 pcs)
pickled cucumber
young ginger (optional)

[Seasonings]
Vegan oyster sauce or sweet soy sauce (1.5 tbsps)
salt or salt pepper (Q.S.)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
white pepper powder (Q.S.)

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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