[Recipe]구움과자 1순위, 한입 먹으면 눈커지는 식감 "갈레트브루통" 찐레시피 How to make "galette bretonns"

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안녕하세요-! 올드패션입니다.
갈레트브루통, 이름도 멋있죠! ㅎㅎ 제 최애 구움과자입니다.
예전에 처음 한입 베어물었을 때, 식감이 너무 좋아서 충격적이였던 기억이나요. 하지만..! 그 어디서도 제가 만든것보다 맛있었던곳은 없었습니다ㅎㅎ
꼭 만들어보시고 선물도 해보세요. 물론 재료값이 비싸니까 소중한 분들에게만 선물하기~

주의할점은 버터 꼭 풍미좋은걸로 사용해 주시고, 다크럼이나 골드럼, 아니면 위스키라도 꼭꼭 넣어주세요. 그리고 굽는 스킬이 정말 중요해요. 과자 밑바닥이 바삭해야 성공이니 꼭 바삭바삭하게 구워 주셔야 해요. 비교적 낮은온도로 오래 구워주시고 오븐은 브랜드, 크기 용량마다 너무나 큰 차이가 있으니 온도설정은 본인 오븐에 맞는 온도설정을 해 주세요.

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재료 Ingredients for 12-14cookies
무염버터 180g Unsalted butter
슈가파우더 100g Powdered sugar
소금 2g Salt
박력분 160g Cake flour or all-purposed flour
아몬드가루 30g Ground almond
베이킹파우더 2g Baking powder
노른자 35g Egg yolk
골드럼 or 다크럼 13g Rum
바닐라빈페이스트 3-4g Vanilla bean paste

✔베이킹파우더 계량 정확하게 해 주세요. 2g보다 더 들어가면 식감이 너무 가볍게 달라집니다.
✔재료는 반드시 찬기없이 준비해 주세요.
✔금박틀이 없으시면 타르트링을 사용하셔도됩니다.
✔혹시 틀을 제거하고 바닥이 빠삭하지 않은경우 그 상태로 5분정도 더 구워주셔도됩니다.
✔오븐마다 온도와 열선차이가 큽니다. 특히 미니오븐, 광파오븐 인덕션등등 차이가 정말 커요^^; 구움색을 보고 판단해 주세요. 160도로 25분 (1cm두께 기준)



실온 3-4일 밀봉보관 or 냉동보관


영상을 봐주셔서 감사합니다. 궁금한 점과 후기는 댓글 주세요^^
올드패션베이커리


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✔사용한재료
(아래 링크로 구매 시 저에게 소액의 수수료가 제공됩니다)
페이장버터와 프레지덩 사용 중 https://link.coupang.com/a/bGrg5I
베이킹주걱 https://link.coupang.com/a/bGuK0M
바닐라빈 페이스트 https://link.coupang.com/a/bGn870
베이킹파우더 https://link.coupang.com/a/bGoDD1
쿠키커터 지름 6cm (구매처 기억안나요)
바카디 골드럼 사용
갈레트금박 https://link.coupang.com/a/bGuQs4
저울 https://link.coupang.com/a/bGn546
자주 사용하는 유리볼 https://link.coupang.com/a/bGn9AR

"올드패션베이킹북 구매"
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