syrové krokety 🧀 CHEESE NUGGETS 👨‍🍳 Martin PYCO Rausch

navštív FOOD BLOG so všetkými receptami: https://www.mrpyco.sk
📚 knihy MOJE JEDLO ➞ https://www.martinus.sk/?uItem=262764
👨‍🍳 ➞ INSTAGRAM:   / mrpyco  
👨‍🍳 ➞ FACEBOOK:   / mrpyco  
Kuchyňa Lidla na YT:    / @kuchynalidla  
Kuchyňa Lidla web: https://kuchynalidla.sk

🇸🇰
POSTUP:
Zemiaky v šupke uvaríme v menšom hrnci s vodou do zmäknutia (cca.20 min). Po vychladnutí ošúpeme a najemno postrúhame. Dochutíme lyžičkou soli, štipkou čierneho korenia.
K zemiakom pridáme aj nahrubo postrúhané syry gouda a mozzarella, posekaný kôpor (2 PL) a všetko zmiešame. Na záver do cesta zapracujeme polohrubú múku, opäť premiešame a vložíme aspoň na štvrťhodinu do mrazničky.
Z vychladeného cesta tvarujeme malé oválne krokety: na každý kus použijeme len polievkovú lyžicu cesta a v dlaniach alebo na pomúčenej doske vyvaľkáme menší valček a konce zarovnáme.
Krokety obalíme v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke. Každý kus takto obalíme dva krát.
Opekáme v menšej panvici s minimálnym množstvom rozohriateho oleja približne 3-4 minúty a priebežne krokety otáčame aby sa rovnomerne a do zlatista opiekli zo všetkých strán. Krokety opekáme tak aby sa dostatočne opiekol trojobal a náplň ohriala, z panvice ich vyberieme skôr ako obal praskne a náplň vytečie. Krokety môžeme upiecť aj vo vyššej vrstve oleja alebo fritéze, avšak krátkym nárazovým vyprážaním do 50 sekúnd.
Podávame so zeleninovým šalátom, jogurtovým alebo paradajkovým dipom.
TIP: Zarobené cesto resp. vytvarované obalené krokety môžete skladovať v mrazničke a pred pečením len rozmraziť a zľahka obaliť dodatočne v strúhanke. Obaľovanie môžeme skrátiť vytvarovaním väčších placiek, čomu treba prispôsobiť aj čas opekania. Pridajte do cesta aj čili alebo obľúbené koreniny, namiesto kôpru použite v sezóne bazalku, pažítku, oregano alebo petržlenovú vňať.

🍽 36 ks ⏱60 MIN + chladenie 15 MIN 🛒 SUROVINY:
☉ zemiaky 350 g
☉ syr gouda 80 g
☉ syr mozzarella (tehla alebo strúhaný) 80 g
☉ polohrubá múka 80 g
☉ hladká múka 5 PL + na pomúčenie
☉ vajcia 2 ks
☉ strúhanka 120 g
☉ olej na vyprážanie 6 PL
☉ soľ, mleté čierne korenie, čerstvý kôpor

-------------------------------------------------------------------------------------------
🇬🇧
METHOD:
Boil the potatoes in a small pot with water until soft (approx. 20 min). Let cool, peel and grate finely. Season with a teaspoon of salt and a pinch of black pepper.
Add coarsely grated gouda and mozzarella cheeses, chopped dill (2 tbsp) to the potatoes and combine everything. Finally, add semolina flour to the dough, mix again and transfer to the freezer for at least a quarter of an hour.
Shape small oval croquettes/nuggets from the chilled dough: use only a soup spoon of dough for each piece and roll a smaller nugget in your palms or on a desk dusted with flour (all purpose) and align the ends.
Coat the croquettes in all purpose flour, beaten eggs and breadcrumbs. Be sure to coat each piece twice this way.
Roast in a small pan with a minimum amount of oil for about 3-4 minutes and rotate the croquettes continuously so that they are evenly and goldenly roasted from all sides. Roast the croquettes so that the tripple coating is sufficiently baked and the filling is heated, remove them from the pan before the crust bursts and the filling flows out. You can also deep-fry the nuggets, but with a short burst of frying within 50 seconds.
Serve with vegetable salad, yogurt or tomato dip.

NOTES: Finished dough or already coated nuggets can be stored in the freezer and just defrost them before baking and lightly wrap them in crumbs. You can shorten the coating time by forming larger patties, to which the toasting time must be adjusted. Add chili or favorite spices to the dough, use basil, chives, oregano or parsley instead of dill in season.

🍽 36 pcs ⏱60 MIN + cooling 15 MIN 🛒 SHOPPING LIST:
☉ potatoes 350 g
☉ gouda cheese 80 g
☉ mozzarella cheese (hard) 80 g
☉ semolina flour 80 g
☉ all purpose flour 5 tbsp + for dusting
☉ eggs 2 pcs
☉ breadcrumbs 120 g
☉ frying oil 6 PL
☉ salt, ground black pepper, fresh dill


#SyroveKrokety #CheeseNuggets #MartinPycoRausch