FALAFELS : bonne texture et parfum subtil, un des meilleurs street food, cuisine du Moyen-Orient

Les falafels sont une des spécialités de street food parmis les plus appréciées dans le monde. Ce sont des boulettes frites à base de pois chiches et/ou de fèves. On aime les manger à la manière des sandwiches kébab.

👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
150g de fèves
100g de pois chiches
10g de persil
10g de coriandre
1 cive
½ oignon
3 gousses d’ail
½ c à s de sel
¼ c à c de poivre moulu
½ c à s de coriandre en poudre
1 c à c de cumin en poudre
½ c à c de bicarbonate

Sauce tahini :
80g de pâte de sésame tahini
1 gousse d’ail
2 c à s de jus de citron
½ c à s de sucre
½ c à c de sel
3 c à s d’eau

Sauce blanche :
250g de yaourt grecque
1 échalote
1 gousse d’ail
½ c à c de sel
¼ c à c de cumin en poudre
1 c à s de jus de citron
5g de ciboulette

Les légumes :
Des feuilles de salade
1/3 de concombre
1 tomate
3 cornichons aigres-doux
½ oignon

4 pains pita


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