#70 疲れた身体と心を癒す！チョコと珈琲の『カフェ食パン / cafe bread 』

皆さんこんにちわ！
パン職人/パン作り講師の有里奈です


チョコと珈琲の
『カフェ食パン / cafe bread 』のご紹介です♪

材料 1.5斤分

使用している型はこちら↓
何回焼いてもくっつかないのでおすすめです！
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1斤の場合：×0.75
2斤の場合：×1.25で計算します。
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-強力粉　 　　　540ｇ
-ココアパウダー 　　　60ｇ
-インスタントコーヒー　 3ｇ
-砂糖　 　　　　　　 45ｇ
-塩　 　　　　　　　　12ｇ
-ドライイースト　　　 3.5ｇ
-牛乳　　　　　　　　 60ｇ
-水　 　　　　　　　350ｇ
-バター　　　　　　　 30ｇ
チョコチップ　　　　　 30g

◼︎使用材料紹介

小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
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ココアパウダー▼
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.成形
6.二次発酵(80分間)
7..焼く
　230度15分→180度15分

1斤の場合:230度10分　180度15分
2斤の場合:230度15分　180度18分

◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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for 1,5loaf


bread flour 540ｇ
cocoa powder　　　　 60ｇ
instant coffee　　 　 3ｇ
sugar 45ｇ
salt 12ｇ
dry yeast 3.5ｇ
milk 　 60ｇ
water 350ｇ
butter 30ｇ
cocolate chips 30g


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【Instagram】
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