#27『濃厚抹茶のクリームパン / cream buns matcha』

#パン作り #パン #幸せパン職人 #抹茶

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パン職人の大野有里奈です。


『濃厚抹茶のクリームパン / cream buns matcha 』のご紹介です♪


材料 8個分

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生地

-強力粉 　　190ｇ
-抹茶パウダー 10ｇ
-砂糖 　　50ｇ
-塩　 　　2ｇ
-ドライイースト 4ｇ
-全卵 　　40ｇ
-水　 　　100ｇ
-バター 　　20ｇ


濃厚抹茶クリーム

-薄力粉　 10ｇ
-抹茶　　 5ｇ
-砂糖　 50ｇ
-全卵 　 1個
-生クリーム 200ｇ

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dough

bread flour 190ｇ
matcha 10ｇ
sugar 50ｇ
salt 　 2ｇ
dry yeast 　　　4ｇ
egg 40ｇ
water 100ｇ
butter 20ｇ


matcha cream

flour 10ｇ
matcha 5ｇ
sugar 50ｇ
egg 1piece
fresh cream 200ｇ

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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(60～70分間)
9.焼く230度8分間～

◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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■配信メディア

【Nadia】
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【Instagram】
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