Ricetta Professionale Gelato al Cocco Corso di Pasticceria

Ecco un'altra ricetta professionale nel nostro corso di pasticceria: il gelato al cocco.
Ricetta
Ml 600 Latte Fresco
Ml 160 Panna Fresca Liquida
Gr 45 Latte in Polvere Scremato: https://amzn.to/3dWv8uz
Gr 130 Zucchero
Gr 40 Destrosio: https://amzn.to/3bFGL7S
Gr 20 Sciroppo di Glucosio: https://amzn.to/2RX5dO6
Gr 5 Neutro5: https://amzn.to/3cHGimZ
Gr 60 Cocco Rapè.

Miscelare bene tutte le polveri, e unirle ai liquidi. Mixare con mixer ad immersione. Pastorizzare e Mantecare.
Ricetta Con Base Bianca ( Vedere il mio Video):    • Base Bianca per Gelato -  Gelato alla...  

Gr 820 Base Bianca:    • Base Bianca per Gelato -  Gelato alla...  
Ml 135 Panna Fresca Liquida
Gr 30 Destrosio: https://amzn.to/3bFGL7S
Gr 15 Inulina: https://amzn.to/3mDY7Jk
Gr 60 Cocco Rapè
Per fare degli ottimi dolci e gelati abbiamo bisogno di un minimo di 'attrezzatura altrimenti non potremo fare niente di serio. Guardate questa mia pagina dove dò qualche consiglio per chi vuole acquistare l'attrezzatura necessaria. https://www.pietrodefelice.it/consigl...