Daquoise Fondo Croccante per Torte - Corso di Pasticceria

Continua il nostro corso di pasticceria con questa bella ricetta della Daquoise, che sarebbe un fondo croccante adatto per moltissime torte come variante al solito pan di spagna.
Ricetta:
Montare a meringa:
Gr 125 Zucchero
Gr 250 Albumi
A parte pesare:
Gr 125 Zucchero
Gr 200 Farina di Mandorle
Gr 50 Farina 00 ( oppure Farina di riso)
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