[강순의 나주종가] (재업) Ep.195 동지팥죽(feat. 동치미)!!!

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#강순의 #김치 #팥죽 #동치미 #동지

재료
팥 3컵(3인분), 찹쌀가루 2컵, 멥쌀가루 반컵, 소금

만드는 법
1. 팥 3컵을 깨끗이 씻어 놓는다. 씻을때 물에 뜨는 팥은 버린다.
2. 씻어 놓은 팥을 물 9컵을 붓고 쎈불에 약 20분, 중간불에 약 40분, 약한불에 팥이 불도록 약 40분 더 끓인다.
3. 식기전에 고운 체에 물을 조금씩 부어가면서 걸러 놓는다. 이때 팥물 위쪽에 맑은 부분을 2컵정도 따로 준비해 놓는다.
4. 찹쌀가루 2컵에 소금을 2~3꼬집 넣어 간을 한 후, 물을 조금씩 넣어 반죽해 새알을 만든다.
5. 멥쌀가루로 새알을 굴려 코팅하듯이 묻힌다.
6. 걸러 놓은 팥물을 끓여 만들어 놓은 새알을 넣어 끓인다.
7. 따로 준비한 맑은 팥물에 새알 만들때 남아 있는 멥쌀가루를 넣어 섞어 놓는다.
8. 만들어 놓은 메쌀가루 섞은 팥물을 부어 끓인다.
9. 끓는 중간에 소금 반티스푼으로 간을 한 후 새알이 뜰때까지 끓인다.

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