'동지팥죽' 이렇게 끓여야 인정받습니다

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김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 동지팥죽 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 찹쌀 1컵 반 + 멥쌀 1/2컵 (5시간 불리고 믹서기에 갈기)
2. 멥쌀 7부
3. 팥 가득 1컵
4. 소금 1/3스푼 - 팥 삶을 때
5. 팥 갈 때 물 2컵, 헹구면서 물 2컵
6. 물 1/2컵 + 소금 1/3스푼 - 익반죽 할 때
7. 물 2컵(400mL)-끓일때
8. 끓이면서 마지막에 물 1/2컵

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