【生地から手作り】もちもち水餃子！ミシュラン ビブグルマン掲載店「なかの中華！Sai」宮田シェフから学ぶ本格点心

今回は、東京、中野に店を構え、広東料理を中心に、焼き物や点心など幅広い中国料理を提供するミシュランビブグルマン掲載の人気中華料理店、「なかの中華！Sai」の宮田シェフから、生地から作る、もちもちぷるぷる食感の水餃子を教えて頂きました。

しっかりとコシのある生地の練り方、タレをつけなくても美味しく食べられる餡の作り方など、とてもわかりやすく丁寧に説明して頂いています。
14分45秒あたりからの、しっかりと餡を閉じ込められ、且つ、見栄えも良くなる生地の包み方は必見です！

そのまま食べてももちろん、美味しいですが、これからの鍋が美味しくなる季節、手作り水餃子が具材のひとつとして入っていたら、家族も喜ぶこと間違いなし！

是非、お試し頂きたい一品です。

◆分量
豚ひき肉（脂が多い肉） 300g
ネギ 15g（みじん切り）
生姜 5g（みじん切り）
ニラ 50g（小口切り）
片栗粉 10g
塩 5g
胡麻油 30g
老酒（日本酒でも可） 15g
醤油 60g
胡椒 少々

皮
強力粉 100g
薄力粉 100g
塩 2g
水 110g

■オススメ動画
・宮田シェフが作る中国の家庭料理「牛肉とトマトの炒め物」
　   • 【中国の家庭料理】牛肉とトマトの炒め物｜ミシュラン ビブグルマン掲載店「な...  

・中国の国家資格「点心師」馮シェフが作る「生地から手作り　焼き餃子」
　   • 【点心師の技を伝授！】包み方から学べる「焼き餃子」│３年連続ミシュランビブ...  

・バレット白澤シェフが作るシンプル食材だけど美味しい「豆苗のガーリック炒め」
　   • 【簡単！美味しい！】「豆苗のガーリック炒め」の作り方 │大阪の人気中華料理...  

◇なかの中華！Sai
　https://nakanosai.gorp.jp/
　東京都中野区野方1-6-1（中野駅 北口 徒歩12分）
　営業時間
　　火～金　11:30～14:00
　　　　　　18:00～22:00（L.O.21:30）
　　土　　　12:00～14:00
　　　　　　18:00～22:00（L.O.21:30）
　　定休日：日曜日・月曜日

◇グルメスタジオFOOVER
　https://foover.jp/

　■Instagram
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Twitter
　　  / foover_official  
　■Facebook
　　  / fooverofficial  
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/

◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/


グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。

#レシピ#水餃子#点心