Tedkoch - Französische Zwiebelsuppe

Dies ist eine Aufzeichnung des Livestreams vom 12.05.2024.
Es gibt Französische Zwiebelsuppe. (Rezept ist inspiriert von: https://www.einfachkochen.de/rezepte/...)

Es kann durchaus sein, dass ich im Video ein paar Schritte vergesse oder spontan verändere.
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Zutaten:
750 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
70 g Rapsöl
20 g Weizenmehl (Type 405)
150 ml trockener Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Stiele Thymian
100 g veganer Käse (herzhaft)
8 Scheiben Baguette oder Weißbrot vom Vortag (oder bei 90 Grad Ober-/Unterhitze trocknen)
(Apfel)-Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
1. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelstreifen hinzugeben und ca. 8 - 10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nun den Knoblauch noch mit hineingeben und alles zusammen noch mal für etwa 1 Minuten anschwitzen.
3. Jetzt mit dem Weißwein ablöschen und das Ganze ca. 1 Minute einkochen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren aufkochen. Das Lorbeerblatt und den Thymian, am besten in einem Gewürz-Ei, mit in die Suppe geben und alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe sämig ist.
4. In der Zwischenzeit den Käse reiben und den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. Wenn die Suppe schön sämig ist, die Gewürze (Lorbeer und Thymian) wieder entnehmen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Anschlie0end die Suppe auf feuerfeste Schalen verteilen. Die Scheiben Baguette auf die Suppe legen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Die Zwiebelsuppe jetzt nur noch im vorgeheizten Ofen im oberen Drittel goldbraun gratinierten und sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachmacken und lasst es euch schmecken. =)
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