「バナナどぶろく」の作り方 | HOW TO MAKE BANANA RICE WINE

「バナナどぶろく」の作り方です。
【　材料　】
・白米：４合
・バナナ：１房
・米麹：100g
・ドライイースト：小さじ３分の１（あればワイン用イーストがいいです）
・氷砂糖200g（どんな砂糖でもいいです）
・水：2リットル
・口の広い容器（３リットル以上）

白米５合をよく研いでから、数時間水につけておきます。
そのお米を普通に炊きます。（動画では蒸していますが）
炊いたごはんを容器の中にうつし、水を入れます。
バナナ１房を、皮を剥いて小さく切って容器に入れます。
砂糖も入れます。
炊けたお米の熱で、熱くなっていると思うので、それが人肌になるまで待ちます。
人肌まで冷めたら、米麹とドライイーストを入れてよく混ぜます。
以上で仕込みは完成です。
これを３０度から４０度の温度の場所で１週間保存して、醗酵させます。

基本的に蓋はしっかり閉めておきますが、２日に１回くらい、蓋を開けて軽くかき混ぜてあげます。
一週間経ったら完成ですが、お米とバナナは濾して捨ててしまいましょう。

長く保存したい人は、醗酵を止めるために（止めないと醗酵が進んで、いずれ酢になってしまうそうです）沸騰したお湯などに瓶をしばらくつけて、酵母菌を死滅させましょう。

ちなみに日本ではアルコール度数１％以上のお酒を作ると、酒税法に引っかかるらしいので、そちらは自己責任でお願いします。

普通のどぶろくの作り方はコチラ▼
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