Χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες - Πέτρος Συρίγος

Subscribe here:‪@PetrosSyrigos‬
#xoirino #xoirinolemonato #xoirinomepapardeles

Δες την συνταγή και στο Site: https://petros-syrigos.com/xoirino-le...

Συστατικά για χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες

500 γρ παπαρδέλες
1,5 κιλό χοιρινό λαιμό
50 γρ αλεύρι
2 κτσ βούτυρο γάλακτος
2 κρεμμύδια
2 καρότα
2 σκ. σκόρδο150 ml λευκό κρασί
1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
800 ml νερό
1 φύλλο δάφνης
3 κλωναράκια θυμάρι
100 γρ γιαούρτι προαιρετικά
2 κτσ μουστάρδα
1 κύβο κοτόπουλο
Αλάτι, πιπέρι

Η συνταγή για χοιρινό λεμονάτο με παπαρδέλες

Ζητάμε από τον χασάπη μας να μας κόψει τον χοιρινό λαιμό σε μερίδες.
Αλατοπιπερωνουμε και περνάμε τα κομμάτια από αλεύρι.
Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο γάλακτος και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το χοιρινό.
Όταν γίνει χρυσαφένιο (όχι να καεί) αφαιρούμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο δίπλα μας.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα σε κομμάτια και σοτάρουμε για 2 λεπτά, έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Σβήνουμε με τον χυμό από το λεμόνι και προσθέτουμε το κρέας πάλι στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί.
Αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ και προσθέτουμε τον κύβο κοτόπουλο, το φύλλο δάφνης, το θυμάρι και το νερό.
Σκεπάζουμε με καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 1/2 -2 ώρες περίπου.
Σε ένα μπολ βάζουμε την μουστάρδα και εκεί αν θέλουμε προσθέτουμε και το γιαούρτι.
Παίρνουμε λίγο από το υγρό της κατσαρόλας το βάζουμε στο μπολ, ανακατεύουμε και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
Σερβίρουμε με παπαρδέλες που τις έχουμε βράσει 2 λεπτά λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία και τριμμένο τυρί.


Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: https://bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: https://bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: https://bit.ly/39vUTzk