제과기능사 실기) 호두파이(4/4) 굽기, 평가(모양&맛)

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제과기능사 실기 열아홉번째 영상 사과파이입니다. 제과기능사 실기!
갈라짐이 큰 반죽은 충전물을 부었을때 거품이 들어가 가운데 부분이 갈라진 것 같습니다. 여러분은 충전물 부으신뒤 젓가락 등으로 가운데 부분의 거품을 없애시고 구워보시는 걸 추천합니다. 저의 제품은 최종적으로는 크게 잘못된 건 없지만 색깔 맞추지 못한것이 아쉬웠고, 가운데 갈라짐이 심했던 것이 좀 아쉬웠습니다. 그리고.... 신기한건 피케 안한 파이도 바닥이 뜨지 않았습니다.. ^^; 사과파이에 비해 쉬웠던 호두파이 였습니다~!

00:00 호두파이 반죽 오븐에 넣기
01:14 호두파이 굽기모습(타임랩스)
01:19 호두파이 바닥색깔 확인하기
02:24 호두파이 오븐에서 꺼내기(바닥색 확인하면서)
03:18 굽기 직후의 호두파이
03:53 식은 호두파이 윗면 갈라짐 메꾸기
07:02 호두파이 전체 평가하기
08:10 호두파이 단면 확인하기
09:25 호두파이 실습 전체 평가 및 정리하기

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