(Eng) 혼자 알고 싶은 레몬타르트 레시피 I The Best Lemon Tart Recipe I 상큼한 레몬타르트 I 쉬운 레몬타르트 I Easy LemonTart Recipe

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인스타그램   / sweethb2007  




사블레도우(타르트지)
6인치 타르트 2개분이에요


(g)
차가운버터 60
중력분 135
아몬드가루 15
파우더슈거 35
소금 약간
달걀 25

푸드프로세서, 키친에이드믹서나 스크레이퍼 두개로 부드럽게 반죽하시면 됩니다.
3mm 로 밀어 타르트링에 팬닝해서 차가운 상태로 165(325)도의 컨벡션오븐에 20-25분 구워 준비하세요.
*타르트링의 안쪽에 버터를 바르고 밀가루를 묻혀 타르트지를 팬닝하시면 좋아요
*타공팬을 안쓰신다면 바닥을 포크로 콕콕찍어주고 구우셔야 들뜨지 않아요



(레몬필링 )
6인치 타르트 1개분이에요


레몬제스트 1개분 (2g)
설탕 100g
레몬쥬스 100g
계란 2개
실온 버터 75g

모두 섞어 85-86C 까지 끓이세요 계속 빠르게 저어가면서 끓이세요. 초보자님들은 중탕으로 하시길 추천해요. 체에 걸러 40C 까지 식힌 후에 실온의 버터를 넣고 블랜더로 갈아주세요. 준비된 타르트팬에 팬닝해서 냉장고에서 하룻밤정도 굳혀 주세요.

(토핑용 크림 )

생크림 120ml
분당 30g
바닐라액 약간

모두 부드럽게 휘핑해서 타르트에 원하시는 모양으로 장식하시면 됩니다.
저희 식구는 머랭보다는 생크림을 더 좋아해서 저는 생크림을 올렸지만 머랭을 만들어 올리셔도 되요.


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