粄粽

Описание к видео 粄粽

材料
絞肉
菜圃切丁
香菇泡軟擠乾水分切丁
蝦米泡過酒瀝乾
紅蔥酥
香菇切丁
素蠔油半碗
胡椒粉
糯米粉1斤
細白糖2大匙
水
粽葉要先泡洗，頭尾要剪掉
棉繩

作法
內餡
1.乾鍋炒菜圃，煸乾後取出放在旁邊備用
2.起油鍋，放入香菇，炒出香味後放入絞肉繼續拌炒
3.當絞肉變白且完全散開後放入蝦米繼續拌炒，之後再將菜圃放入拌炒，接著放入胡椒粉，放入素蠔油，繼續拌炒，最後將紅蔥酥放入拌勻即可熄火
4.將餡料盛裝起來放涼備用

粄粽皮
1.先取5大匙糯米粉加入3大匙水，拌揉成成團狀，放入滾水中，直到浮起才取出粿粹
2.將粿粹、剩餘糯米粉(可留一點)及2大匙入細白糖放入一起拌柔，陸續加入水，直到成團狀
3.將粿團取出，繼續在桌面上繼續粿麵團，此時可再加一點粉(也能再加沙拉油增加光澤)繼續柔麵團，直到耳垂軟度且不沾黏為止
4.將麵團揉成長條狀，大約分成20等分

包粄粽
1.將切好的麵團壓扁，放入餡料後，一手使用虎口持著，另一手收口，之後放入油中浸泡
2.將兩張粽葉頭對頭放，在五分之一處摺出凹槽，將泡油的粄粽放入凹槽中，用棉繩包起來
3.放入滾水的蒸籠中，中強火蒸約25分鐘即可

Комментарии

Информация по комментариям в разработке

Похожие видео