Ooni Koda - pizza prosciutto & funghi (impasto a mano)

Cari amici della pizza fatta in casa, riaccendiamo il forno Ooni Koda e prepariamo insieme la pizza prosciutto & funghi, dai gusti semplici e sempre graditi a tutti.
L'impasto è fatto a mano nella madia.
Il forno Ooni Koda si dimostra ancora una volta un temibilissimo concorrente degli altri forni a gas, forte della sua praticità e del suo costo assai contenuto.
Il mio è dotato dello splendido biscotto della Fornace Saputo, spesso appena 2 cm e adattissimo all'Ooni Koda.
Vi segnalo, ancora una volta, che la girata delle pizze fatta "per quadranti" si conferma una buona scelta.
Impasto:
- 600 gr di farina Petra 5063
- 400 ml di acqua
- 0,8 gr di lievito di birra fresco
- 19 gr di sale
Lavorazione:
- circa 20 minuti a mano nella madia
Lievitazione:
- 6 ore a temperatura ambiente dell'impasto ancora intero
- divisione in 4 panetti da circa 250 gr
- 6 ore a temperatura ambiente dei panetti
Cottura:
- a 450° nell'Ooni Koda