Recette tarte au fromage blanc facile et gourmande

Une recette bon marché, réalisée sans robot ni fouet électrique, rapide à préparer et surtout délicieuse en toutes saisons. Voici les ingrédients pour un moule à tarte de 23-24cm, le mien faisant 23cm, j'ai réalisé une tartelette en plus.

Pour la pâte brisée:
. 200g de farine / flour
. 1 jaune d'oeuf / egg yolk
. 4 ou 5 cl d'eau / water
. 1/2 càc de sel / 1/2 tsp
. 1càs de sucre / 1 tbsp sugar
. 100g de beurre mou

Pour la garniture au fromage:
. 4 oeufs / eggs
. 100g de sucre / sugar
. 500g de fromage blanc de préférence entier / whole white cheese
. 250ml de crème fraîche liquide entière / whole liquid fresh cream
. 1càs de farine / 1tbsp flour
. jus d'1/2 citron / 1/2 lemon juice