水合法辫子面包、不用机器、手揉调味面包基础面团、简单省时出膜，松软轻盈又美味

大家好，甩面时用力过猛导致镜头轻微晃动，在此感到抱歉，下次在细节上会注意，谢谢大家！
水合法确实缩短了揉面时间，是因为饧了一晩上的面团自然形成了面筋，第二天加入黄油直接揉。我用了15分钟揉面，比机器省事。揉制过程中要注意观察，不可揉制过头，造成面筋断裂。当面团揉到扩展阶段（透光薄膜，用手捅破时，破口边缘成不规则形状）就可以停止揉面，大部分甜面包（肉松面包，红豆面包等），调味面包为了保持松软只需用扩展阶段的面团。大部分吐司面包等则需要完全阶段面团（成品气泡小，细腻，密实）。吐司面包制作过程：完全阶段面团——发酵——排气分割整理——发酵——烤制；辫子面包制作过程：扩展阶段面团——发酵——排气分割整理——发酵——烤制。我们用手工揉面是为了体验全手工的乐趣。个人的手劲和速度不同，时间可能有差异。
面团配方：2个面包
普通面粉(All purpose) 300克
糖 50克
奶粉 20克
盐 2克
鸡蛋小1个 30克
酵母 3克
室温水 150ml（面粉吸水量不同，酌量增减）
无盐黄油 30克
其他：
红豆沙 约120克（内馅可换喜欢的食材）
芝麻 （表面） 适量
全蛋液 （表面） 适量
烤箱：预热好180度中下层约25分钟
不同品牌面粉吸水量可能有差异，请适当调整水量。
您的点赞和订阅是对我最大的鼓励，谢谢您的收看，祝您生活愉快！