Скачать или смотреть Hoe maak je een Hollandse Bamischijf? (recept zoals van de snackbar)

Welkom bij Koken met Jop!

In deze video deel ik een heerlijk recept voor de originele Bamischijf , een klassieke snack uit de Hollandse keuken, te vinden in elke snackbar. Deze snack is perfect voor bij de frituur maaltijd. Volg de stap-voor-stap instructies en geniet van een heerlijke maaltijd vol smaak en met een snufje zoutsel!

Ingrediënten:
500 gram linguine
2 flinke uien
2 tenen knoflook
klein blikje lunchworst
ruim olie
¼ - ½ eetlepel sambal oelek
100 gram wortel
80 gram witte kool
50 gram prei
2 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels zoete ketjap (ABC)
2 eetlepels gembersiroop
2 eetlepels light soy sauce
2 eetlepels oestersaus
1 theelepel zout
1 theelepel ve-tsin
½ theelepel ketoembar
¼ theelepel djinten
50 gram roomboter
50 gram bloem
2 kipbouillonblokjes
3 velletjes gelatine
eieren
paneermeel en/of panko
olie om te frituren

Instructies:
Stap 1
Kook 500 gram linguine nr. 13 (Rummo of De Cecco) in 15 minuten gaar. Giet af en spoel na met koud water

Stap 2
Maak in de blender of keukenmachine een puree van 2 flinke uien en 2 tenen knoflook

Stap 3
Snijd de inhoud van een klein blikje lunchworst (bijv. Smac) in kleine blokjes van ca. ½ cm en bak in een wokpan of hapjespan in ruim olie tot ze bruin en knapperig zijn. Schep uit de olie en zet apart

Stap 4
Bak de uienpuree en ¼ - ½ eetlepel sambal oelek in dezelfde olie tot het begint te verkleuren

Stap 5
Rasp 100 gram wortel met de grove rasp, snijd of rasp 80 gram witte kool en 50 gram prei in dunne reepjes en bak even mee met het uienmengsel

Stap 6
Zet het vuur uit en voeg de volgende ingrediënten toe: 2 eetlepels tomatenketchup, 2 eetlepels zoete ketjap, 2 eetlepels gembersiroop, 2 eetlepels light soy sauce, 2 eetlepels oestersaus, 1 theelepel zout, 1 theelepel ve-tsin, ½ theelepel ketoembar en ¼ theelepel djinten. Voeg ook de vleesblokjes toe en roer alles goed door elkaar

Stap 7
Maak een roux: smelt 50 gram roomboter in een pannetje en voeg 50 gram bloem toe bak al roerend enkele minuten, laat het niet verkleuren. Voeg al roeren ½ liter kipbouillon (van 2 blokjes) toe, breng aan de kook en laat al roerend nog 1-2 minuten doorkoken

Stap 8
Week 3 velletjes gelatine 5 minuten in koud water, knijp even uit en voeg toe aan de roux. Roer door elkaar tot de gelatine is opgelost. Voeg dan de roux toe aan de saus en roer dan alles door elkaar. Voeg de bami toe en roer alles goed door elkaar. Check of het mengsel goed op smaak is

Stap 9
Verdeel de bami in ovenschalen, bedekt met huishoudfolie, en druk goed aan. De laag moet ongeveer 2,5 cm dik zijn. Laat enkele uren, liefst een nacht afkoelen in de koelkast

Stap 10
Snijd de bami in blokken of steek er ringen uit. Wentel ze door een bakje geklopt ei, daarna door paneermeel (en dan eventueel nog een keer door het ei en paneermeel) of panko

Stap 11
Frituur de bamischijven in hete olie van 180 graden in ca. 7 minuten tot ze goudbruin zijn, of vries ze eerst in


Koken is leuk. Indisch eten is lekker. Ook andere keukens zijn interessant. En het leuke is: het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn om het zelf ook te kunnen maken, je moet het alleen weten. En dat probeer ik in dit videokanaal te laten zien: hoe je, zelfs als Hollander, met de spullen die je in je keuken hebt en met ingrediënten die in Nederland makkelijk te verkrijgen zijn toch die authentieke smaken kunt creëren! Het is geen magie. Ik laat je in duidelijke, eenvoudige stappen zien hoe je dit ook zelf kunt bereiken. En je zult verbaasd zijn over het resultaat!

Meer heerlijke recepten:
Abonneer je op mijn kanaal voor wekelijkse kookvideo’s:    / @jopvanderbijl  
Volg mijn andere kanalen voor dagelijkse kookinspiratie:
  / jopvanderbijl.yt  
  / jops-catering-100063722072658  
  / jopvanderbijl  


Populaire video’s:
Hoe maak je Bami Goreng zoals van de afhaalchinees?    • Hoe maak je Bami Goreng zoals van de afhaa...  
Hoe maak je Babi Pangang van de afhaalchinees?    • Hoe maak je Babi Pangang zoals van de afha...  
Hoe maak je Nasi Goreng zoals van de afhaalchinees?    • Hoe maak je Nasi Goreng zoals van de afhaa...  

Gebruik deze hashtags om mijn video’s te vinden: #IndischeRecepten #KokenMetJop #AuthentiekeIndischeKeuken #Kooktutorial

Bedankt voor het kijken! Laat een reactie achter en laat me weten wat je van dit recept vindt. Vergeet niet de video te liken en te delen!

Vragen of opmerkingen? Stuur een mail naar jop@jopscatering.nl