วิธีทำหมูหนาวสูตรโบราณ หากินยาก เมนูสร้างรายได้ สร้างอาชีพ

หมูหนาว เป็นอาหารโบราณ หาทานยาก เนื่องจากวิธีการทำใช้เวลาพอสมควร แต่ว่ามีรสชาติที่อร่อย น้ำซุปเข้มข้นมีลักษณะเป็นเยลลี่มีความเย็น ส่วนหมู จะใช้ส่วนหูหมู ขาหมู เป็นหลัก จะมีความกรุบกรอบ กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดหรือซีอิ๊วขาวแกล้มกับผักชีจะเข้ากันมาก ในอดีตจะหาทานได้ในเฉพาะช่วงฤดูหนาว

ส่วนประกอบ
1.หูหมู ขาหมู(ต้องทอดก่อน) ลิ้นหมู หรือส่วนใดก็ได้ที่ชอบ
2.หนังหมูไม่ติดมัน 3-4 ขีด
3.กระเทียม 6-7 กลีบ
4.รากผักชี 4-5 ราก
5.พริกไทยขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ
6.โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
7.อบเชย 1 ก้าน
8.พริกหอม(ซวงเจีย) 1 ช้อนชา
9.ลูกผักชี 1 ช้อนชา
10.ใบกระวาน 1 ใบ
11.น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
12.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
13.ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
14.ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
15.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
16.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
17.ผักชี
18.น้ำซุป (ถ้าใช้เป็นน้ำซุปตีนไก่จะดีมาก)
วิธีทำ
1.นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้เข้ากัน (สามเกลอ)
2.คั่วส่วนผสม 6-9 ให้หอม แล้วพักไว้
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ผัดสามเกลอให้หอม(ใช้ไฟเบาๆ)แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป พอละลายก็ใส่เครื่องเทศที่คั่วลงไปผัดซักพักแล้วปรุงรสด้วย
ซีอิ๊วขาว ซอสน้ำมันหอย ซีอิ๊วดำ แล้วเติมน้ำซุปไป 3 ถ้วย พอเคี่ยวได้ที่ ก็น้ำไปเทลงในหม้อน้ำซุปแล้วใส่หูหมู ขาหมู หนังหมู ลงไปเคี่ยว 40-60 นาที
แล้วชิมน้ำซุปปรุงรสเพิ่มเติมด้วยเกลือและน้ำตาลทราย
4.นำขาหมู(ถ้าเปื่อย) หูหมู ออกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำใส่ถ้วย
5.นำน้ำซุปในหม้อไปกรองแล้วเทลงในถ้วยที่ใส่หมูพักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตูเย็นช่องธรรมดา 1 คืน พอเซ็ตตัวดี หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ด จิ๊กโฉ่ว หรือซีอิ๊วขาว แนมด้วยผักชี